Henglein
Rama Cremefine
| Frische Erbsensuppe
| 1800 g | Erbsen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Öl |
| 1 EL | Basilikum, (getrockneter oder frisch und kleingeschnitten) |
| ¼ Liter | Gemüsebrühe |
| 12 Scheibe/n | Baguette, sehr dünne |
| 25 g | Butter |
| 250 g | Schlagsahne |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 Prise | Zucker |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 125 g | Schinken, gekochter, fein gewürfelter |
| evtl. | Basilikum, zum Garnieren |
Zubereitung
Erbsen aus den Schoten lösen, evt. waschen, in einem Sieb gut abtropfen lasse. Zwiebel + Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Erbsen und Basilikum hinzufügen, kurz andünsten, mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen. Zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin von beiden Seiten rösten. Zum Schluss die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. 125 g Schlagsahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes halbsteif schlagen. 2 EL Erbsen aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen. Restliche Sahne zu der Suppe gießen und mit einem Pürierstab pürieren. Nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Restliche Erbsen in die Suppe geben. Suppe mit einem Klecks angeschlagener Sahne, Schinkenwürfelchen und gerösteten Brotscheiben servieren und mit etwas Basilikum garnieren.
Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin von beiden Seiten rösten. Zum Schluss die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. 125 g Schlagsahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes halbsteif schlagen. 2 EL Erbsen aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen. Restliche Sahne zu der Suppe gießen und mit einem Pürierstab pürieren. Nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Restliche Erbsen in die Suppe geben. Suppe mit einem Klecks angeschlagener Sahne, Schinkenwürfelchen und gerösteten Brotscheiben servieren und mit etwas Basilikum garnieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
petra g 
sagt:
sagt: 17.01.2004 20:09
super rezept!!
aber welche menge erbsen brauch ich bei eingefrorenen?
gruss petra g
aber welche menge erbsen brauch ich bei eingefrorenen?
gruss petra g
froeschle2 
sagt:
sagt: 09.07.2004 16:51
Tolles Rezept, danke schön!
Werde ich jetzt, wo es gerade frische Erbsen gibt, ausprobieren.
Bei gefrorenen Erbsen rechnet man, soweit ich weiß, etwa ein Drittel weniger - das ist die Menge, die für die Schoten gerechnet wird.
Liebe Grüße (unter Fröschen *g*)
Fröschle2
Werde ich jetzt, wo es gerade frische Erbsen gibt, ausprobieren.
Bei gefrorenen Erbsen rechnet man, soweit ich weiß, etwa ein Drittel weniger - das ist die Menge, die für die Schoten gerechnet wird.
Liebe Grüße (unter Fröschen *g*)
Fröschle2
hieronimi 
sagt:
sagt: 09.07.2004 17:32
Hilfreicher Kommentar:
@froeschle2
erbsenschoten sind keine fischkarkassen. bitte nicht 33% rechnen.
es sind ca 10 bis 15%, je nach reifegrad der erbsen.
@ alle
ein kleiner trick: die brühe voher vorbereiten, hühnerkarkassen ( oder brühwürfel) zusammen mit einer schwarte vom rohgeräuchertem schinken kochen, ca 45 minuten.
liebe grüsse
aus der sonne
wolfgang
erbsenschoten sind keine fischkarkassen. bitte nicht 33% rechnen.
es sind ca 10 bis 15%, je nach reifegrad der erbsen.
@ alle
ein kleiner trick: die brühe voher vorbereiten, hühnerkarkassen ( oder brühwürfel) zusammen mit einer schwarte vom rohgeräuchertem schinken kochen, ca 45 minuten.
liebe grüsse
aus der sonne
wolfgang
09.07.2004 18:23
traumhaftes rezept, leider nur viel arbeit mit den Erbsen palen
Backstein 
sagt:
sagt: 09.07.2004 19:36
Bei jungen Erbsen lohnt es sich, die Schoten von der harten Innenhaut zu befreien und sie klein geschnitten mitzukochen - das Aroma ist umwerfend und die Suppe wird schön sämig.
grütti
sagt:
sagt: 09.07.2004 23:55
@ Wolfgang!
Was sind bitteschön Fisch-bzw. Hühnerkarkassen???
Ich weiß das nich`....!
Viele liebe Grüße ( aus dem Regen in die Sonne ;-( / ;-)))) )
grütti.
Was sind bitteschön Fisch-bzw. Hühnerkarkassen???
Ich weiß das nich`....!
Viele liebe Grüße ( aus dem Regen in die Sonne ;-( / ;-)))) )
grütti.
10.07.2004 13:36
@ grütti
Eine Karkasse ist das Gerippe kleiner Tiere. Meist werden die Knochen von ausgelöstem Geflügel als Karkasse bezeichnet. Aber auch der Panzer von ausgebrochenen Krustentieren wie beispielsweise Hummer oder Langusten und die Gräten von ausgelösten Fischen werden als Karkasse bezeichnet.
In der Küche bilden Karkassen die Grundlage für die Zubereitung von Saucen oder Suppen.
Lieben Gruß
Kerstin
Eine Karkasse ist das Gerippe kleiner Tiere. Meist werden die Knochen von ausgelöstem Geflügel als Karkasse bezeichnet. Aber auch der Panzer von ausgebrochenen Krustentieren wie beispielsweise Hummer oder Langusten und die Gräten von ausgelösten Fischen werden als Karkasse bezeichnet.
In der Küche bilden Karkassen die Grundlage für die Zubereitung von Saucen oder Suppen.
Lieben Gruß
Kerstin
Malta1993 
sagt:
sagt: 16.08.2004 18:41
Habe heute die Erbsensuppe gekocht und sie hat geschmeckt. Fuer Erbsenliebhaber ist diese Suppe genau richtig.
LG Gabi
LG Gabi
Malta1993
sagt:
sagt: 16.08.2004 18:57
Hilfreicher Kommentar:
... hab noch vergessen...
Die Suppe habe ich mit 450g gefrorenen Erbsen gekocht und sonst alles, ausser der Bruehe und der Sahne (habe 200ml Bruehe und 150ml Sahne genommen), 1:1 uebernommen. Was mir persoenlich, noch besser geschmeckt haette, waere anstelle der Sahne Creme Fraiche zu nehmen.
LG Gabi
Die Suppe habe ich mit 450g gefrorenen Erbsen gekocht und sonst alles, ausser der Bruehe und der Sahne (habe 200ml Bruehe und 150ml Sahne genommen), 1:1 uebernommen. Was mir persoenlich, noch besser geschmeckt haette, waere anstelle der Sahne Creme Fraiche zu nehmen.
LG Gabi
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Suppen und Eintöpfe
- Suppen und Eintöpfe
- Suppen
- Suppenkasper
- Suppen
- Suppen
- Suppen und Eintöpfe
- Suppen
- LOGI / LC Suppen und Eintöpfe
danke!
fine
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten