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Frische Erbsensuppe
Zutaten
| 1800 g | Erbsen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Öl |
| 1 EL | Basilikum, (getrockneter oder frisch und kleingeschnitten) |
| 1/4 Liter | Gemüsebrühe |
| 12 Scheibe/n | Baguette, sehr dünne |
| 25 g | Butter |
| 250 g | Schlagsahne |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 Prise | Zucker |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 125 g | Schinken, gekochter, fein gewürfelter |
| evtl. | Basilikum, zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 680 kcal
Erbsen aus den Schoten lösen, evt. waschen, in einem Sieb gut abtropfen lasse. Zwiebel + Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Erbsen und Basilikum hinzufügen, kurz andünsten, mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen. Zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin von beiden Seiten rösten. Zum Schluss die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. 125 g Schlagsahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes halbsteif schlagen. 2 EL Erbsen aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen. Restliche Sahne zu der Suppe gießen und mit einem Pürierstab pürieren. Nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Restliche Erbsen in die Suppe geben. Suppe mit einem Klecks angeschlagener Sahne, Schinkenwürfelchen und gerösteten Brotscheiben servieren und mit etwas Basilikum garnieren.
Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin von beiden Seiten rösten. Zum Schluss die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. 125 g Schlagsahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes halbsteif schlagen. 2 EL Erbsen aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen. Restliche Sahne zu der Suppe gießen und mit einem Pürierstab pürieren. Nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Restliche Erbsen in die Suppe geben. Suppe mit einem Klecks angeschlagener Sahne, Schinkenwürfelchen und gerösteten Brotscheiben servieren und mit etwas Basilikum garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
das klingt sehr gut, wird getestet. Ich bin ein großer Erbsenfan (als einzige in der Family, leider).. und dann noch mit Basilikum... hmhh...
danke!
fine
danke!
fine
super rezept!!
aber welche menge erbsen brauch ich bei eingefrorenen?
gruss petra g
aber welche menge erbsen brauch ich bei eingefrorenen?
gruss petra g
Tolles Rezept, danke schön!
Werde ich jetzt, wo es gerade frische Erbsen gibt, ausprobieren.
Bei gefrorenen Erbsen rechnet man, soweit ich weiß, etwa ein Drittel weniger - das ist die Menge, die für die Schoten gerechnet wird.
Liebe Grüße (unter Fröschen *g*)
Fröschle2
Werde ich jetzt, wo es gerade frische Erbsen gibt, ausprobieren.
Bei gefrorenen Erbsen rechnet man, soweit ich weiß, etwa ein Drittel weniger - das ist die Menge, die für die Schoten gerechnet wird.
Liebe Grüße (unter Fröschen *g*)
Fröschle2
Hilfreicher Kommentar:
@froeschle2erbsenschoten sind keine fischkarkassen. bitte nicht 33% rechnen.
es sind ca 10 bis 15%, je nach reifegrad der erbsen.
@ alle
ein kleiner trick: die brühe voher vorbereiten, hühnerkarkassen ( oder brühwürfel) zusammen mit einer schwarte vom rohgeräuchertem schinken kochen, ca 45 minuten.
liebe grüsse
aus der sonne
wolfgang
traumhaftes rezept, leider nur viel arbeit mit den Erbsen palen
Bei jungen Erbsen lohnt es sich, die Schoten von der harten Innenhaut zu befreien und sie klein geschnitten mitzukochen - das Aroma ist umwerfend und die Suppe wird schön sämig.
@ Wolfgang!
Was sind bitteschön Fisch-bzw. Hühnerkarkassen???
Ich weiß das nich`....!
Viele liebe Grüße ( aus dem Regen in die Sonne ;-( / ;-)))) )
grütti.
Was sind bitteschön Fisch-bzw. Hühnerkarkassen???
Ich weiß das nich`....!
Viele liebe Grüße ( aus dem Regen in die Sonne ;-( / ;-)))) )
grütti.
@ grütti
Eine Karkasse ist das Gerippe kleiner Tiere. Meist werden die Knochen von ausgelöstem Geflügel als Karkasse bezeichnet. Aber auch der Panzer von ausgebrochenen Krustentieren wie beispielsweise Hummer oder Langusten und die Gräten von ausgelösten Fischen werden als Karkasse bezeichnet.
In der Küche bilden Karkassen die Grundlage für die Zubereitung von Saucen oder Suppen.
Lieben Gruß
Kerstin
Eine Karkasse ist das Gerippe kleiner Tiere. Meist werden die Knochen von ausgelöstem Geflügel als Karkasse bezeichnet. Aber auch der Panzer von ausgebrochenen Krustentieren wie beispielsweise Hummer oder Langusten und die Gräten von ausgelösten Fischen werden als Karkasse bezeichnet.
In der Küche bilden Karkassen die Grundlage für die Zubereitung von Saucen oder Suppen.
Lieben Gruß
Kerstin
Habe heute die Erbsensuppe gekocht und sie hat geschmeckt. Fuer Erbsenliebhaber ist diese Suppe genau richtig.
LG Gabi
LG Gabi
Hilfreicher Kommentar:
... hab noch vergessen...Die Suppe habe ich mit 450g gefrorenen Erbsen gekocht und sonst alles, ausser der Bruehe und der Sahne (habe 200ml Bruehe und 150ml Sahne genommen), 1:1 uebernommen. Was mir persoenlich, noch besser geschmeckt haette, waere anstelle der Sahne Creme Fraiche zu nehmen.
LG Gabi
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fine
07.01.2004 19:46 Uhr