Die Milch erwärmen und das Haferschrot einstreuen, vom Herd nehmen und quellen lassen. Die Zwiebeln fein schneiden. Den Spinat grob hacken (für Kinder fein).

Die Zwiebel in Öl anschwitzen und danach den Spinat mitdünsten. Eigelbe und Quark unter die nicht mehr heiße Hafermasse ziehen. Die Spinat-Zwiebelmischung abschmecken und ebenfalls unterrühren. Die Eiweiße zu steifen Schnee schlagen und unterheben.

Mit einem Löffel Laibchen ins heiße Öl setzen und in ca. 6 Minuten knusprig braten. Dazu passen Kartoffeln, Salat und ein Joghurtdip.