Henglein
Rama Cremefine
| Zitronenauberginen mit Tomaten all'italiamann
warm zu Fleisch, kalt als Bruschettabelag
)
| 1 | Aubergine(n) |
| ½ Bund | Petersilie |
| 2 | Knoblauchzehe(n), grob gehackt |
| 10 | Kirschtomate(n) |
| ½ | Zitrone(n) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Olivenöl |
Zubereitung
Aubergine waschen und der Länge nach vierteln. Den weichen Teil mit den Kernen entfernen. Nun Stücke schneiden.
In einer Schale etwas Salz und den Saft einer 1/2 Zitrone gut durchmengen, mit den Auberginen mischen und für ca. 30min durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, trocknen und vierteln. Knoblauch putzen und grob hacken, Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. Alles zusammen in einer Schale zur Seite stellen.
Nun in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, und die Auberginen scharf anbraten, bis sie schön Röstaromen angenommen haben. Nun alle anderen Zutaten dazugeben, für ein paar Minuten mitbraten mit Pfeffer abschmecken und heiß als Beilage servieren. Ansonsten lauwarm oder kalt als Bruschettabelag verwenden.
In einer Schale etwas Salz und den Saft einer 1/2 Zitrone gut durchmengen, mit den Auberginen mischen und für ca. 30min durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, trocknen und vierteln. Knoblauch putzen und grob hacken, Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. Alles zusammen in einer Schale zur Seite stellen.
Nun in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, und die Auberginen scharf anbraten, bis sie schön Röstaromen angenommen haben. Nun alle anderen Zutaten dazugeben, für ein paar Minuten mitbraten mit Pfeffer abschmecken und heiß als Beilage servieren. Ansonsten lauwarm oder kalt als Bruschettabelag verwenden.
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wir haben heute deine Zitronenauberginen ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt. Da aus den Zutaten nur etwas leckeres entstehen konnte, habe ich gleich die doppelte Menge gemacht und trotzdem ist schon alles weg :)
Die einzige Änderung meinerseits war, dass ich die Tomaten (es waren nicht die ganz kleinen Kirschtomaten, sondern die etwas größeren) vor dem vierteln überbrüht und geschält habe.
Also ein wirklich leckeres und einfaches Rezept und die leichte Säure der Zitrone bringt den besonderen Pfiff :)
Liebe Grüße, Any.
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