Henglein
Rama Cremefine
| Schoko - Nuss - Cupcakes mit Kirsch - Meringue - Buttercreme
)
| 115 g | Butter, weiche |
| 70 g | Schokolade, zartbitter |
| 180 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 3 | Ei(er) |
| 85 g | Zucker |
| 2 | Eiweiß, frische |
| 125 g | Zucker |
| 180 g | Butter, weiche |
| 170 g | Marmelade, (Kirschmarmelade) |
| 12 | Kirschen, kandierte |
Zubereitung
Für den Teig Butter und die in Stücke zerbrochene Schokolade im kochenden Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen und anschließend die Haselnüsse untermischen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Die Schokoladenmischung untermengen. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Den Teig in die mit Papierbackförmchen ausgelegte Muffinform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 40 Minuten backen.
Für die Creme Eiweiße und Zucker im kochenden Wasserbad schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aus dem Wasserbad nehmen und 5-6 Minuten weiterrühren, bis die Masse abgekühlt ist und feste Spitzen bildet. Die weiche Butter mit einem Rührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit nach und nach unter die Eiweißmasse arbeiten. Ca. 2 Minuten auf kleinster Stufe weiterrühren. Anschließend die Marmelade mit einem Spachtel unterheben.
Die Creme auf die ausgekühlten Cupcakes verteilen. Zum Schluss das Ganze noch mit einer kandierten Kirsche krönen.
Den Teig in die mit Papierbackförmchen ausgelegte Muffinform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 40 Minuten backen.
Für die Creme Eiweiße und Zucker im kochenden Wasserbad schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aus dem Wasserbad nehmen und 5-6 Minuten weiterrühren, bis die Masse abgekühlt ist und feste Spitzen bildet. Die weiche Butter mit einem Rührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit nach und nach unter die Eiweißmasse arbeiten. Ca. 2 Minuten auf kleinster Stufe weiterrühren. Anschließend die Marmelade mit einem Spachtel unterheben.
Die Creme auf die ausgekühlten Cupcakes verteilen. Zum Schluss das Ganze noch mit einer kandierten Kirsche krönen.
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Kommentare anderer Nutzer
chrisklöschen 
sagt:
sagt: 24.12.2010 19:28
40 Minuten Backzeit? Bei mir werden sie nach 25 Minuten schon sehr sehr dunkel (obwohl ohne Schokolade gemacht) und sind eigentlich fertig.
Die Creme ist allerdings sehr toll! Die gibt es auf jeden Fall wieder.
Die Creme ist allerdings sehr toll! Die gibt es auf jeden Fall wieder.
26.12.2010 19:03
Freut mich dass die Creme dir gut geschmeckt hat!
Ja, bei mir brauchen sie 40 Minuten bei einer normalen Cupcake-Größe.
Du schreibst, dass Du sie ohne Schokolade gemacht hast: kann natürlich sein dass sich die Backzeit ändert wenn Du die Zutaten verringerst oder austauschst.
lg, becky
Ja, bei mir brauchen sie 40 Minuten bei einer normalen Cupcake-Größe.
Du schreibst, dass Du sie ohne Schokolade gemacht hast: kann natürlich sein dass sich die Backzeit ändert wenn Du die Zutaten verringerst oder austauschst.
lg, becky
KaeKae 
sagt:
sagt: 21.03.2012 22:23
Hi!
Lassen sich die Cupcakes vorbereiten? Oder wie frisch muss ich die machen? Verläuft die Creme irgendwann oder bekommt eine seltsame Konsistenz?
DANKE
Lassen sich die Cupcakes vorbereiten? Oder wie frisch muss ich die machen? Verläuft die Creme irgendwann oder bekommt eine seltsame Konsistenz?
DANKE
21.03.2012 22:46
KaeKae
sagt:
sagt: 30.03.2012 22:17
So, super!
Diesmal sind sie mir gelungen (also das Topping, Teig hab ich einen anderen gemacht)! Ich hatte im Testlauf nur nicht genug Geduld... Und halbe Menge lässt sich auch nicht so einfach mit dem Rührgerät rühren, weil zu wenig Masse.
Jedenfalls echt TOLL!!!
Und die Masse wird gekühlt richtig fest, das ist spitze.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Diesmal sind sie mir gelungen (also das Topping, Teig hab ich einen anderen gemacht)! Ich hatte im Testlauf nur nicht genug Geduld... Und halbe Menge lässt sich auch nicht so einfach mit dem Rührgerät rühren, weil zu wenig Masse.
Jedenfalls echt TOLL!!!
Und die Masse wird gekühlt richtig fest, das ist spitze.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
07.04.2012 21:13
julia3682
sagt:
sagt: 31.03.2012 11:56
Ich habe die Creme jetzt schon mit mehreren Marmelade-Sorten ausprobiert, und sie gelingt immer wieder super! Ich nehme allerdings anstatt Zucker immer Puderzucker, so erspare ich mir das auflösen über dem Wasserbad.
Danke für das tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept!
07.04.2012 21:11
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