Gnocchi auf mediterranem Gemüse an Salbeibutter

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Zutaten

1 Pck.	Gnocchi aus dem Kühlregal
	Salzwasser
¹/₂	Aubergine(n)
¹/₂	Zucchini
2 große	Tomate(n)
einige	Salbei - Blätter, frisch oder getrocknet
50 g	Butter
	Tomatenmark
	Pesto Rosso
	Salz und Pfeffer
	Oregano
1 Schuss	Weißwein

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zuerst die Aubergine, Zucchini und Tomaten in Würfel schneiden und kurz in etwas Olivenöl anbraten. Für die Soße (sollte nicht zu flüssig werden) einfach das Gemüse mit einem Schuss Weißwein ablöschen, dann Tomatenmark, wahlweise etwas Pesto Rosso (oder z. B. Brunch Paprika) hinzugeben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Das Gemüse sollte bissfest sein.

Dann die Butter in einem Topf schmelzen und die Salbeiblätter hinzu geben. Jetzt können die Gnocchi in kochendes Salzwasser gegeben werden. Nach 2 Minuten das Wasser abgießen.

Dann kommt zuerst das Gemüse auf den Teller. Darauf werden die Gnocchi gegeben und diese mit etwas Salbeibutter beträufelt.

Kommentare anderer Nutzer

claudi-g

29.07.2011 11:00 Uhr

Wir haben dein Rezept diese Woche nachgekocht und es hat uns prima geschmeckt...Vorallem die Idee mit der Salbeibutter ist toll!
Unsere Gnocchi muss man nicht zwangsweise in Wasser vorkochen, sondern ich konnte sie gleich in der Salbeibutter leicht anbräunen.
LG
Claudi

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