Bandnudeln mit Lachs - Zucchini - Tomatensauce

Bandnudeln mit Lachs - Zucchini - Tomatensauce 1

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Zutaten

250 g	Bandnudeln
	Salzwasser
2 EL	Öl
1	Zwiebel(n)
2 EL	Zucker
2	Zucchini
350 g	Lachsfilet, frisch, ohne Haut und Gräten
350 ml	Tomate(n), passierte
150 ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Zitronensaft
3	Knoblauchzehe(n)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Bandnudeln im Salzwasser gar kochen. Den Lachs waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini schälen, halbieren, in dünne Scheibchen schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin mit dem Zucker glasig anschwitzen. Die Zucchini mit anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit den passierten Tomaten und der Sahne aufgießen, den Knoblauch dazupressen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Lachs dazugeben, einige Minuten mit erwärmen.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker und Zitronensaft nach Belieben abschmecken und zu den Bandnudeln servieren. Das Verhältnis von passierten Tomaten und Sahne kann nach Belieben geändert werden, wir mögen es gerne "sahniger".

Kommentare anderer Nutzer

biancala

17.07.2011 16:19 Uhr

Sehr lecker! Habe es ein bisschen abgewandelt und statt Sahne einen Becher Creme fraiche genommen und gefrorenes Lachsfilet benutzt. Hat auch super geschmeckt. Tolles Rezept :)

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