| Birnen Kotelett
| 1 kg | Schweinefleisch (Schweinskarre) |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 1 kg | Birne(n), feste |
| 2 TL | Kümmel |
| 40 g | Butter |
| 100 g | Speck, durchwachsen |
| ¼ Liter | Wein, weiß |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Petersilie, zum Garnieren | |
| etwas | Brühe |
Zubereitung
Fleisch in Salzwasser 1,5 Std. garen. Kartoffeln waschen, schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden (nicht zu dünn). Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und vierteln. Fleisch herausnehmen und in Stücke schneiden. In einen Bräter legen und Birnen, Speck darumlegen. Zwiebel und Kartoffel darauf verteilen. Brühe u. Weißwein mit Pfeffer würzen und angießen, bis die Kartoffeln zur Hälfte bedeckt sind. Alles mit Kümmel bestreuen, und Butterflöckchen auf die Kartoffeln setzen. Alles im vorgeheizten Backrohr 45-50 min. backen, bis die Kartoffeln knusprig braun sind. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu schmeckt am besten ein kühles Gläschen Bier
Dazu schmeckt am besten ein kühles Gläschen Bier
Kommentare anderer Nutzer
dorle1 
sagt:
sagt: 12.09.2006 11:32
Hallo,
ich hab mal eine ganz dumme Frage: Warum heißt das "Kotelett"? Ich hätte ja auf Kasserole getippt.
Zu den Kartoffeln möchte ich nur anmerken, in 45-50 min sind geviertelte Kartoffeln auch im eigenen Saft gar- und lecker.
Wir werden das Rezept in den nächsten Tagen ausprobieren.
Lieben Grüße
dorle1
ich hab mal eine ganz dumme Frage: Warum heißt das "Kotelett"? Ich hätte ja auf Kasserole getippt.
Zu den Kartoffeln möchte ich nur anmerken, in 45-50 min sind geviertelte Kartoffeln auch im eigenen Saft gar- und lecker.
Wir werden das Rezept in den nächsten Tagen ausprobieren.
Lieben Grüße
dorle1
mahier
sagt:
sagt: 12.09.2006 12:21
Eines verstehe ich nicht da steht Zubereitungszeit 40 Minuten - das Fleisch alleine muss ich schon 1,5 Std garen ( alleine das sind schon 90 Minuten) !!!!!!!!!!!
Wie soll man das verstehen ?
Wie soll man das verstehen ?
Willy_Wattwurm 
sagt:
sagt: 12.09.2006 13:13
@ Mahier,
die Antwort steht in "Rezepte eingeben". Wenn ich über Nacht mariniere, schreibe ich ja auch nicht 12 Std. Zubereitungszeit auf, oder?
Leider darf ich nicht mehr Sternchen vergeben, obwohl ich die Birnen im Gericht mag. Wer auf dem Markt kauft, sollte Kochbirnen verlangen!!
@ Dorle1,
wo hast du Kotelett bzw. Kasserolle gelesen? Das verstehe ich nicht? Das eine ist ein Stück Schweinefleich aus der Hochrippe, das andere ein kleiner Stieltopf.
@ Alehoe,
schade, du bietest keine Beilage an! Die optimale Jahreszeit ist für solche Gerichte, es passen Grüne Bohnen oder Kohl dazu - das würde auch den Kümmel rechtfertigen ;-)
LG, Willy
die Antwort steht in "Rezepte eingeben". Wenn ich über Nacht mariniere, schreibe ich ja auch nicht 12 Std. Zubereitungszeit auf, oder?
Leider darf ich nicht mehr Sternchen vergeben, obwohl ich die Birnen im Gericht mag. Wer auf dem Markt kauft, sollte Kochbirnen verlangen!!
@ Dorle1,
wo hast du Kotelett bzw. Kasserolle gelesen? Das verstehe ich nicht? Das eine ist ein Stück Schweinefleich aus der Hochrippe, das andere ein kleiner Stieltopf.
@ Alehoe,
schade, du bietest keine Beilage an! Die optimale Jahreszeit ist für solche Gerichte, es passen Grüne Bohnen oder Kohl dazu - das würde auch den Kümmel rechtfertigen ;-)
LG, Willy
Ralfpiesk 
sagt:
sagt: 12.09.2006 14:28
Ein Stern nur,weil der Rezeptname in die Irre führt. Bei uns in Berlin versteht man unter einem Kotelett eine Scheibefleisch aus dem Rücken die dann kurz gebraten wird.
LG Ralf
LG Ralf
stochi013
sagt:
sagt: 12.09.2006 18:07
Im allgemeinen brät man Fleisch im Backofen bei 180 - 200 °C (kommt auf den Typ an).
Kartoffeln werden auch gar wenn sie nur mit der Hälfte an Flüssigkeit bedeckt ist -- schont die Vitamine!!!!---
Die vielen Begriffe für Kotlett hin und her in Germany, aber Kotlett ist der Fachbegriff.
Ich finde dieses Rezept einfach nur lecker.
LG Stochi013
Kartoffeln werden auch gar wenn sie nur mit der Hälfte an Flüssigkeit bedeckt ist -- schont die Vitamine!!!!---
Die vielen Begriffe für Kotlett hin und her in Germany, aber Kotlett ist der Fachbegriff.
Ich finde dieses Rezept einfach nur lecker.
LG Stochi013
echtrosa 
sagt:
sagt: 13.09.2006 14:26
noch eine Meinung zu den Kartoffeln. Habe im Kursus gelernt, daß man nur 1 Tasse
Wasser auf einen ganzen Topf Kartoffeln geben muß um sie zu kochen. Das schont
die Vitamine.
Ansonsten, dass Rezept gefällt mir gut, mal was anderes
danke
gruß
Wasser auf einen ganzen Topf Kartoffeln geben muß um sie zu kochen. Das schont
die Vitamine.
Ansonsten, dass Rezept gefällt mir gut, mal was anderes
danke
gruß
StMenken64
sagt:
sagt: 13.09.2006 16:33
... gekochtes Fleisch - ich glaube nicht !!??
Gruss Stefan
Gruss Stefan
amaz
sagt:
sagt: 13.09.2006 23:26
Ich muss hier Willy_Wattwurm heftig kritisieren. Offensichtlich hat er das Rezept nicht so genau gelesen "Birnen-Kotelett" - also doch Kotelett. Außerdem sind Dir die Begriffe
"Bräter" und "Kasserolle" doch nicht so bekannt. Es ist das gleiche Gerät, also in keiner Weise ein kleiner Stieltopf. Wo steht entgegen Deines Kommentars im Rezept "über Nacht marinieren"?
Du musst wohl noch Begriffe und Bezeichnungen lernen.
Übrigens sagt mir dieses Rezept überhaupt nicht zu und ich würde es auch nicht ausprobieren.
Gruß
amaz
"Bräter" und "Kasserolle" doch nicht so bekannt. Es ist das gleiche Gerät, also in keiner Weise ein kleiner Stieltopf. Wo steht entgegen Deines Kommentars im Rezept "über Nacht marinieren"?
Du musst wohl noch Begriffe und Bezeichnungen lernen.
Übrigens sagt mir dieses Rezept überhaupt nicht zu und ich würde es auch nicht ausprobieren.
Gruß
amaz
misch1
sagt:
sagt: 12.09.2010 18:23
madsibylle
sagt:
sagt: 14.09.2006 16:55
@amaz
fragt sich, wer hier nicht so genau liest...
Die Sache mit dem "über Nacht marinieren" war als Erklärung- also nur BEISPIELSWEISE für die Angabe der Zubereitungszeit für mahier angedacht, hatte also nichts konkretes mit diesem Rezept zu tun.
Ich frage mich auch, ob du bei jedem Rezept hier, dass dir nicht gefällt, dies auch dazu schreibst... (amaz, les mal den Text bei: "Rezept kommentieren")
Gruß
fragt sich, wer hier nicht so genau liest...
Die Sache mit dem "über Nacht marinieren" war als Erklärung- also nur BEISPIELSWEISE für die Angabe der Zubereitungszeit für mahier angedacht, hatte also nichts konkretes mit diesem Rezept zu tun.
Ich frage mich auch, ob du bei jedem Rezept hier, dass dir nicht gefällt, dies auch dazu schreibst... (amaz, les mal den Text bei: "Rezept kommentieren")
Gruß
hilu_heli
sagt:
sagt: 17.09.2006 20:05
hallo,
ich habe das rezept nachgekocht, für mich als süddeutschen was ganz neues. ich habe
genau nach rezept gekocht weil es eben so neu für mich ist. die mengenangabe hat mich schon bei der zubereitung erstaunt. also bei uns hätten noch gut 3weitere erwachsene personen mitessen können, obwohl wir grosse esser sind. nächstes mal nehme ich auf jeden fall weniger von allem.
lg hilu_heli
ich habe das rezept nachgekocht, für mich als süddeutschen was ganz neues. ich habe
genau nach rezept gekocht weil es eben so neu für mich ist. die mengenangabe hat mich schon bei der zubereitung erstaunt. also bei uns hätten noch gut 3weitere erwachsene personen mitessen können, obwohl wir grosse esser sind. nächstes mal nehme ich auf jeden fall weniger von allem.
lg hilu_heli
allahopplila
sagt:
sagt: 18.09.2006 20:40
Hi,
ich habe das Rezept ebenfalls für 3 "normale" und 1 "guten" Esser gekocht, zusätzlich gab es 600 g grüne Bohnen, nach dem Tip von Willy_Wattwurm ;-)
Was soll ich sagen, es blieb nur eine Miniportion übrig. Die bekam der Hund :-)
Ich habe das Gericht in einem großen Bräter zubereitet, zuerst 15 Min bei 200 Grad, dann 15 Min mit Deckel, damit die Kartoffeln etwas dämpfen, die restlichen 30 Min wieder offen, so wurden die Kartoffeln tatsächlich lecker braun :-)
Zusätzlich habe ich den Wein durch das Kochwasser (Brühe sozusagen) des Fleisches ersetzt, das ich bereits VOR dem Kochen geschnitten habe, so verkürzt sich die Fleischkochzeit auf 45 Min.
Grüße allahopplila
ich habe das Rezept ebenfalls für 3 "normale" und 1 "guten" Esser gekocht, zusätzlich gab es 600 g grüne Bohnen, nach dem Tip von Willy_Wattwurm ;-)
Was soll ich sagen, es blieb nur eine Miniportion übrig. Die bekam der Hund :-)
Ich habe das Gericht in einem großen Bräter zubereitet, zuerst 15 Min bei 200 Grad, dann 15 Min mit Deckel, damit die Kartoffeln etwas dämpfen, die restlichen 30 Min wieder offen, so wurden die Kartoffeln tatsächlich lecker braun :-)
Zusätzlich habe ich den Wein durch das Kochwasser (Brühe sozusagen) des Fleisches ersetzt, das ich bereits VOR dem Kochen geschnitten habe, so verkürzt sich die Fleischkochzeit auf 45 Min.
Grüße allahopplila
Chantal1
sagt:
sagt: 14.10.2006 16:30
also sorry wir haben heute das essen nachgekocht weil es sich echt legga angehört hat aber für unsere begriffe war das ungeniessbar nicht mal meine katzen wollten das und das soll schon was heißen.
wir hatten nur ein abnehmer das war die Toilette :O(
wir hatten nur ein abnehmer das war die Toilette :O(
weibi500 
sagt:
sagt: 04.11.2006 14:41
Uns hat's geschmeckt! @Chantal1: vielleicht hast du etwas falsch gemacht beim Kochen oder bei den Zutaten - auf jeden Fall fanden wir es gut.
Vielleicht sind wir nicht so verwöhnt wie Du und Deine Katzen?
Leute, laßt Euch nicht abschrecken, die Schnibbelei lohnt sich auf jeden Fall!
Grüße
Weibi500
Vielleicht sind wir nicht so verwöhnt wie Du und Deine Katzen?
Leute, laßt Euch nicht abschrecken, die Schnibbelei lohnt sich auf jeden Fall!
Grüße
Weibi500
steffiMB
sagt:
sagt: 15.11.2006 18:57
Hilfe! Bin beim Kochen noch unerfahren, deshalb meine Frage: Welches Stück vom Schwein ist "Schweinekarre"? Habe das noch nie gehört. Würde das Gericht gerne nachkochen, hört sich echt lecker an! Danke für die Hilfe. LG Steffi
SigiW
sagt:
sagt: 17.12.2006 15:55
Hallo,
ist bis jetzt selten vorgekommen daß uns ein Rezept von CK überhaupt nicht zusagt. Leider war das hier der Fall.
Kein Plan warum, aber die Kartoffeln wollten auch nach 1,5 Stunden einfah nicht weich werden. Deckel weg....Deckel drauf...wieder weg....wieder drauf....Ober-Unterhitze...Umluft..... alles war nix.
Dann der Geschmack...also wenn ich nicht etwas mehr Wein und viele Zwiebeln genommen hätte hätts nach gar nix geschmeckt.
Na ja, eigentlich schade um das schöne und relativ teure Fleisch. Weis noch nicht was ich mit dem vielen Rest mache, es hat einfach Niemandem geschmeckt.
Tut mir leid, aber es kann halt nicht immer positiv ausgehen wenn man neue Rezepte probiert. NIX FÜR UNGUT!!
Liebe Grüße
Sigi
ist bis jetzt selten vorgekommen daß uns ein Rezept von CK überhaupt nicht zusagt. Leider war das hier der Fall.
Kein Plan warum, aber die Kartoffeln wollten auch nach 1,5 Stunden einfah nicht weich werden. Deckel weg....Deckel drauf...wieder weg....wieder drauf....Ober-Unterhitze...Umluft..... alles war nix.
Dann der Geschmack...also wenn ich nicht etwas mehr Wein und viele Zwiebeln genommen hätte hätts nach gar nix geschmeckt.
Na ja, eigentlich schade um das schöne und relativ teure Fleisch. Weis noch nicht was ich mit dem vielen Rest mache, es hat einfach Niemandem geschmeckt.
Tut mir leid, aber es kann halt nicht immer positiv ausgehen wenn man neue Rezepte probiert. NIX FÜR UNGUT!!
Liebe Grüße
Sigi
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