Henglein
Rama Cremefine
| Jakobsmuscheln in feiner Knoblauchcreme
zarte Jakobsmuschel trifft feinen Knoblauch
)
| 16 | Jakobsmuschel(n) |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 2 Becher | Sahne (Kochsahne 15 %) |
| 6 große | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 Liter | Brühe oder besser |
| 2 Liter | Fischfond |
| 2 EL | Öl, neutrales |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Das Öl in einem mittelgroßen Topf nicht zu stark erhitzen. Den Knoblauch, die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und grob schneiden. Nun alles zusammen in den Topf geben und schön Farbe nehmen lassen. Alles mit dem Fond auffüllen und 20 Min. weichkochen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Jakobsmuscheln von beiden Seiten Farbe nehmen lassen (nicht zu lange, sie garen in der Creme noch nach!) und warm stellen.
Nun die Kochsahne zu dem Knoblauchsud geben und mit dem Pürierstab fein pürieren (falls die Creme zu dick ist, noch etwas Flüssigkeit (Kochsahne) zugeben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Jakobsmuscheln in tiefe Pastateller setzen und mit der Creme auffüllen, sodass sie noch herausschauen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Jakobsmuscheln von beiden Seiten Farbe nehmen lassen (nicht zu lange, sie garen in der Creme noch nach!) und warm stellen.
Nun die Kochsahne zu dem Knoblauchsud geben und mit dem Pürierstab fein pürieren (falls die Creme zu dick ist, noch etwas Flüssigkeit (Kochsahne) zugeben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Jakobsmuscheln in tiefe Pastateller setzen und mit der Creme auffüllen, sodass sie noch herausschauen.
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Kommentare anderer Nutzer
Piri007 
sagt:
sagt: 21.11.2010 14:45
vielen Dank für die gute Bewertung.Ich bin bis jetzt immer gut mit sechs großen Kartoffeln ausgekommen.Eine große mehlig kochende Kartoffel bindet normalerweise 350ml Wasser. Wem das nicht reicht kann dann immer noch mit Kartoffel- oder Speisestärke nachbinden! GESCHMACKSSACHE!!!
Piri007
sagt:
sagt: 21.11.2010 14:55
19.02.2012 19:46
danke für das tolle Rezept
die Creme ist schön sämig habe sie auch feste aufgeschäumt mit dem Stabmixer
von mir die vollen 5*****
Foto habe ich hochgeladen
lg. Gerhard
die Creme ist schön sämig habe sie auch feste aufgeschäumt mit dem Stabmixer
von mir die vollen 5*****
Foto habe ich hochgeladen
lg. Gerhard
bernd45739 
sagt:
sagt: 24.02.2012 19:09
Ich hab´ dieses Rezept schon öfter angeschaut und immer gedacht, dass das nichts werden kann - soviel Knoblauch gegen den doch eher feinen Geschmack der Muscheln.
Aber jetzt habt ihr mich überzeugt. Bei nächster Gelegenheit wird das mal probiert!
Gruß Bernd
Aber jetzt habt ihr mich überzeugt. Bei nächster Gelegenheit wird das mal probiert!
Gruß Bernd
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