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Hähnchen aus Portugal
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Zitronenschale, abgeriebene |
| 1 TL | Chiliflocken |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 1 | Hähnchen ca.1,4kg |
| 1 Bund | Petersilie |
| Zitrone(n) - Spalten zum Servieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Gewürze mit dem Öl und Essig zu einer Paste verarbeiten.
Mit einer Geflügelschere das Hähnchen am Rücken aufschneiden und das Rückgrat entfernen. Nun umdrehen und flach drücken. Mit einem scharfen Messer das Fleisch einschneiden und mit der Würzpaste einreiben, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am anderen Tag den Ofen auf 200° vorheizen. Nun das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in die Reine legen. 40-50 Min braten, bis es gar ist. Mit der gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Bratensaft beträufeln und mit Zitronenspalten servieren.
Mit einer Geflügelschere das Hähnchen am Rücken aufschneiden und das Rückgrat entfernen. Nun umdrehen und flach drücken. Mit einem scharfen Messer das Fleisch einschneiden und mit der Würzpaste einreiben, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am anderen Tag den Ofen auf 200° vorheizen. Nun das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in die Reine legen. 40-50 Min braten, bis es gar ist. Mit der gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Bratensaft beträufeln und mit Zitronenspalten servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich sehe grade, dass das Rezept nun in der Datenbank ist.
Am 20.6.10 habe ich es ja bereits als Anregung aus dem thread genommen und es nachgekocht. Bei der Zubereitung hatte ich mich bis auf die Reduzierung des Knoblauchs auf 2 Zehen genau an das Rezept gehalten.
Das Hähnchen war wunderbar saftig, mit knuspriger Haut und würzigem Fleisch.
Von mir volle Punktzahl, weil es meinen Geschmack auch voll getroffen hat.
LG
Heinz
ich sehe grade, dass das Rezept nun in der Datenbank ist.
Am 20.6.10 habe ich es ja bereits als Anregung aus dem thread genommen und es nachgekocht. Bei der Zubereitung hatte ich mich bis auf die Reduzierung des Knoblauchs auf 2 Zehen genau an das Rezept gehalten.
Das Hähnchen war wunderbar saftig, mit knuspriger Haut und würzigem Fleisch.
Von mir volle Punktzahl, weil es meinen Geschmack auch voll getroffen hat.
LG
Heinz
Merci sagt dat Lörchem dem Heinz
Das Lob von dir freut mich .
Knoblauch und die Menge ist und bleibt eine Geschmackfrage ;-)
lg dat Lörchen
Das Lob von dir freut mich .
Knoblauch und die Menge ist und bleibt eine Geschmackfrage ;-)
lg dat Lörchen
die Knoblauchmenge hatte ich ja nur reduziert, weil meine Frau am nächsten Tag arbeiten musste. Beim nächsten Mal gibts die volle Dröhnung und die Bilder sind jetzt auch hochgeladen. Ich hoffe, die Bearbeiter bemerken den Unterschied zwischen vor dem Braten und nachher ;-)
Klar :-)
Mit dem Knobi muss man sich den Gegebenheiten anpassen,
da kommt die volle Dröhnung nicht immer Gut am Tag danach .
Da bin ich auf die Bilder gespannt .Aber das dauert ja noch
lg dat Lörchen
Mit dem Knobi muss man sich den Gegebenheiten anpassen,
da kommt die volle Dröhnung nicht immer Gut am Tag danach .
Da bin ich auf die Bilder gespannt .Aber das dauert ja noch
lg dat Lörchen
Hallo,
jetzt weiss ich auch, dass es in der DB ist.
Kann mich meinem Vorredner nur anschließen. Das nächste Mal kommt der Vogel in den Smoker.
LG
Wuschel
jetzt weiss ich auch, dass es in der DB ist.
Kann mich meinem Vorredner nur anschließen. Das nächste Mal kommt der Vogel in den Smoker.
LG
Wuschel
Hi wir hatten das Hähnchen im Ofen und es war schon Perfekt. Freue mich schon es mal auf dem Grill zu machen.
Hallo,
ein wunderbares Rezept, dass ich über das Forum gefunden habe. Bei uns war auch die Knoblauchmenge perfekt. ;-)
Toll, dass es sich so wunderbar vorbereiten läßt und am nächsten Tag dann einfach nur noch gegart werden muss. Wir hatten Baguette und einen Salat dazu.
Danke für das Rezept und liebe Grüße - Merceile
ein wunderbares Rezept, dass ich über das Forum gefunden habe. Bei uns war auch die Knoblauchmenge perfekt. ;-)
Toll, dass es sich so wunderbar vorbereiten läßt und am nächsten Tag dann einfach nur noch gegart werden muss. Wir hatten Baguette und einen Salat dazu.
Danke für das Rezept und liebe Grüße - Merceile
die beste art um ein hänchen zuzubereiten
Hallo Annelore,
Ein schönes Rezept! Wir hatten dazu "Batatas douradas" und "Salada de tomate" vom Heimwerkerkönig (siehe Foto), es hat alles super zusammengepasst.
LG, Dani
Ein schönes Rezept! Wir hatten dazu "Batatas douradas" und "Salada de tomate" vom Heimwerkerkönig (siehe Foto), es hat alles super zusammengepasst.
LG, Dani
Jetzt mach ich dieses Huhn, seit ich es vor fast 2 Jahren im Forum gefunden habe, und merke erst heute, dass es "schon" in der Datenbank ist...! Morgen kommt es mal wieder dran, und ich freu mich schon drauf.
Fünf Sterne gehn ins Saarland!
Danke und Grüße
Zerbinetta
Fünf Sterne gehn ins Saarland!
Danke und Grüße
Zerbinetta
:-):-)
Danke für die Punkte Aber nicht ins Saarland an die Saar Ja ,aber in
Rheinland -Pfalz
lg annelore
Danke für die Punkte Aber nicht ins Saarland an die Saar Ja ,aber in
Rheinland -Pfalz
lg annelore
Hallo, habe gerade meinen freilandgockel mit der marinade (gefrierbeutel) in den kühschrank getan, wobei ich 3 frühlingszwiebeln genommen habe und himbeeressig, da ich nicht noch einen anderen essig kaufen wollte.
mir ist aufgefallen, dass das tier nicht gesalzen wird. ist das richtig so oder wurde es nur nicht erwähnt.
wir freuen uns schon auf morgen abend, wenn wir es geniessen dürfen, dann melde ich mich auch noch einmal und werde es bewerten.
lg allinge
mir ist aufgefallen, dass das tier nicht gesalzen wird. ist das richtig so oder wurde es nur nicht erwähnt.
wir freuen uns schon auf morgen abend, wenn wir es geniessen dürfen, dann melde ich mich auch noch einmal und werde es bewerten.
lg allinge
Hilfreicher Kommentar:
halloJau Salz ist nicht unbedingt nötig ,aber wenn du möchtest kannst du ja noch Salz dazu geben
annelore
heute war der tag des genusses.
ich habe noch mit wenig roestgemuese, halbe zwiebel und wenig selbst gemachten fond eine kleine tunke bereitet und nach einer halben stunde zum gockel gegeben.
beim naechsten mal, puerrier ich die marinade und verlaengere die garzeit. wir moegen es, wenn das fleisch vom knochen faellt.
ach ja, ein wenig fleur de sel habe ich noch zum schluss dazu gegeben.
danke, fuer dieses rezept
allinge
ich habe noch mit wenig roestgemuese, halbe zwiebel und wenig selbst gemachten fond eine kleine tunke bereitet und nach einer halben stunde zum gockel gegeben.
beim naechsten mal, puerrier ich die marinade und verlaengere die garzeit. wir moegen es, wenn das fleisch vom knochen faellt.
ach ja, ein wenig fleur de sel habe ich noch zum schluss dazu gegeben.
danke, fuer dieses rezept
allinge
Was ist eine Reine??
Hallo, Spiky,
ich glaube das ist so eine tiefe Fettpfanne für den Backofen. Da ich nur die etwas flacheren Backbleche habe, nehme ich immer eine ganz große Auflaufform und stelle sie auf den Rost im Ofen. Vielleicht findet sich noch jemand, der uns beide genau aufklären kann über die Reine... Aber alles, was ich bisher in einer solchen zubereiten sollte, hat auch in der Aufaufform geklappt. In dem Sinne: Viele Grüße von Rillette
ich glaube das ist so eine tiefe Fettpfanne für den Backofen. Da ich nur die etwas flacheren Backbleche habe, nehme ich immer eine ganz große Auflaufform und stelle sie auf den Rost im Ofen. Vielleicht findet sich noch jemand, der uns beide genau aufklären kann über die Reine... Aber alles, was ich bisher in einer solchen zubereiten sollte, hat auch in der Aufaufform geklappt. In dem Sinne: Viele Grüße von Rillette
Hallo,
bin auch über diesen Begriff gestolpert - aber Wikipedia weiß hier eine Antwort:
'Reine' bedeutet entweder Bräter; tiefes Backblech oder Kasserolle.
In diesem Fall würde ich denke, dass es sich um ein tiefes Backblech handelt, den Bildern nach zu urteilen.
Aber das Rezept klingt auf jeden Fall lecker - animiert zum Nachkochen.
Liebe Grüße.
bin auch über diesen Begriff gestolpert - aber Wikipedia weiß hier eine Antwort:
'Reine' bedeutet entweder Bräter; tiefes Backblech oder Kasserolle.
In diesem Fall würde ich denke, dass es sich um ein tiefes Backblech handelt, den Bildern nach zu urteilen.
Aber das Rezept klingt auf jeden Fall lecker - animiert zum Nachkochen.
Liebe Grüße.
...ich auch- steht schon für den nächsten Termin auf dem Plan, wenn die ganze Familie mal wieder am Wochenende versammelt ist. Damit sich der Gockel auch lohnt...Euch allen gutes Gelingen und viel Spaß beim Ausprobieren und annelore Danke für das Rezept!
Hallo Annelore,
ich bin Dir unendlich dankbar für das Rezept! Mein Mann liebt diese Art der Hähnchenzubereitung, würde es am liebsten jeden Tag essen. Wir kennen es aus Teneriffa. Morgen abend gibt's dieses wunderbare Hähnchen! So wie es ist, ist es klasse!!!
LG pocahontas
ich bin Dir unendlich dankbar für das Rezept! Mein Mann liebt diese Art der Hähnchenzubereitung, würde es am liebsten jeden Tag essen. Wir kennen es aus Teneriffa. Morgen abend gibt's dieses wunderbare Hähnchen! So wie es ist, ist es klasse!!!
LG pocahontas
Hallo, das hoert sich wunderbar an. Ich bin leider kein Fan von Huhnerhaut und kaufe die Brueste immer ohne Knochen. Meinst Du es wuerde zu trocken wenn ich es ohne Haut backe?
Vielen Dank,
Madmaxmom
Vielen Dank,
Madmaxmom
Hallo, nicht nur an Annelore,
hat super geschmeckt! Sehr gutes Rezept, vielen Dank.
Allerdings, ich habe mit Salz gearbeitet, indem der feingehackte Knoblauch vor seiner Weiterverarbeitung mit ganz normalem Salz behandelt wurde....
LG Martin
hat super geschmeckt! Sehr gutes Rezept, vielen Dank.
Allerdings, ich habe mit Salz gearbeitet, indem der feingehackte Knoblauch vor seiner Weiterverarbeitung mit ganz normalem Salz behandelt wurde....
LG Martin
Das ist wie so oft einfach eine Geschmacksfrage
Jeder wie er mag. Rezepte sind nun mal kein Glaubensbekenntnis sonder Anleitungen
annelore
Jeder wie er mag. Rezepte sind nun mal kein Glaubensbekenntnis sonder Anleitungen
annelore
Habe eine ähnliche Variante vor einigen Tagen beim Portugiesen um die Ecke vom Holzkohle-Grill gegessen! Hat jemand Erfahrung für Garzeiten auf dem Holzkohle-Grill?
McMattes
McMattes
Auf dem Holzkohlengrill habe ich es schon mehrmals gemacht ( Webergrill mit Deckel) ca. 60 Minuten bei indirektem Grillen. Das Rezept ist obergeil.
Offenbar gibt es viele Anhänger / Nachkocher für dieses Rezept! Ich finde auch es klingt sehr lecker aber ich bin doch etwas skeptisch wegen der ganzen Nacht unter der sauren Marinade: Wird das Hähnchen so nicht zu säuerlich?
Bei
1 TL Zitronenschale, abgerieben
und
2 EL Rotweinessig
Wo soll denn da das zu säuerliche herkommen .
1 TL Zitronenschale, abgerieben
und
2 EL Rotweinessig
Wo soll denn da das zu säuerliche herkommen .
Bombe!!! Ich habe allerdins noch einen gestrichenen Teelöffel Salz zur Marinade gegeben, da Hähnchenhaut bei mir salzig sein muss! Ich kann nur wiederholen, Bombe!!!
Hilfreicher Kommentar:
Natürlich hat die Bombe im positiven Sinne gezündet ;-)Ich habe weiter oben in den Kommentaren gelesen dass allinge die Marinade pürieren will; würde ich von abraten, denn durch die große Hitze im Bakofen kann das ganze schnell sehr bitter werden, und wer will das schon?!? Wenn scharf angebraten oder im Ofen mit ordentlich Hitze gebacken wird würde ich niemals Zwiebeln oder Knoblauch pürieren!!!
Hallo annelore,
vielen Dank, für dieses super Rezept!
Leider habe ich kein ganzes Hähnchen bekommen und bin auf Schenkel und Brüste ausgewichen.
Das nächste Mal aber wird es ein ganzes Hähnchen sein.
Nicht nur das es extrem lecker schmeckt, es duftet auch schon am Abend davor so gut.
Das wird es jetzt öfters geben! :-)
Viele Grüße....Nicoise
vielen Dank, für dieses super Rezept!
Leider habe ich kein ganzes Hähnchen bekommen und bin auf Schenkel und Brüste ausgewichen.
Das nächste Mal aber wird es ein ganzes Hähnchen sein.
Nicht nur das es extrem lecker schmeckt, es duftet auch schon am Abend davor so gut.
Das wird es jetzt öfters geben! :-)
Viele Grüße....Nicoise
Hallo,
"am Rücken aufschneiden und das Rückgrat" entfernen? wie geht das, gibt mir jemand bitte eine Anleitung!? Habe nie ganze Hähnchen verarbeitet da ich nie wusste wie ich das später schneiden sollte.
Möchte aber gerne dieses lecker klingende Rezept ausprobieren...
Danke im Vorraus
santo...
"am Rücken aufschneiden und das Rückgrat" entfernen? wie geht das, gibt mir jemand bitte eine Anleitung!? Habe nie ganze Hähnchen verarbeitet da ich nie wusste wie ich das später schneiden sollte.
Möchte aber gerne dieses lecker klingende Rezept ausprobieren...
Danke im Vorraus
santo...
Hallo
Leg den Hahn mit dem Rücken nach oben auf das Brett und schneide einfach links und rechts am Rückenknochen vorbei .
Das ist alles Der Hahn bleibt an der Brust zusammen
lg annelore
Leg den Hahn mit dem Rücken nach oben auf das Brett und schneide einfach links und rechts am Rückenknochen vorbei .
Das ist alles Der Hahn bleibt an der Brust zusammen
lg annelore
Vielen lieben Dank für die ausführliche Anleitung. So beschrieben sehe ich kein Problem mehr mir das mal zuzutrauen. Vorher muss ich mich aber erst mal auf die Suche nach einer guten Geflügelschere machen. Hast Du dazu vielleicht auch noch einen Tip? Hatte viele Jahre eine Schere mit der ich nicht zurecht kam und hatte es halt aufgegeben, jetzt durch diese Rezept nehm ich es wieder in Angriff...santo...
Hallo,
dieses Hähnchen hat uns sehr gut geschmeckt.
Die Würzpaste passt perfekt! Habe gleich noch ein paar Kartoffel mit auf das Blech geben. Einfach himmlich!
Bestimmt bald wieder! Danke für das tolle Rezept!
LG!
bross
dieses Hähnchen hat uns sehr gut geschmeckt.
Die Würzpaste passt perfekt! Habe gleich noch ein paar Kartoffel mit auf das Blech geben. Einfach himmlich!
Bestimmt bald wieder! Danke für das tolle Rezept!
LG!
bross
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HGC1598
19.07.2010 17:32 Uhr