Ofen auf 200°C vorheizen.

Das Hähnchenbrustfilet in eine Schüssel legen. Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit einigen Blättern der Thymianzweige, einem Schuss Olivenöl, einem Stückchen Butter, Salz, Pfeffer und einem guten Schuss Weißwein zu dem Hähnchenbrustfilet in die Schüssel geben und gut vermischen.

Den Lauch in eine Form füllen (hat man keine passende Form zur Hand, kann man sich auch eine aus Aluminiumfolie selbst formen). Das Hähnchenbrustfilet in den Speck wickeln und auf den Lauch setzen, alles mit etwas Ölivenöl beträufeln. Ein Paar Thymianzweige obendrauf legen. 25-35 Minuten im Ofen garen.

Der Speck aromatisiert das Fleisch und schützt es gleichzeitig beim Garen vor dem Austrocknen.

Soll das Gericht für mehrere Personen zubereitet werden, einfach die Zutatenmenge erhöhen.