Den Nackenbraten in Sojasoße und den Gewürzen sowie den Zwiebeln und den frischen Kräutern einlegen, nach belieben kann man noch andere Gewürze hinzufügen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Die Sojasoße sorgt dafür dass, das Fleisch schön zart wird.

Am nächsten Tag den Braten in eine Auflaufform geben, in die man vorher etwas Wasser gegeben hat. Die Hälfte der Brühe, in der der Braten gelegen hat, dazugeben.
In eine kleine Schüssel die Kräuterbutter und den Honig geben und ganz kurz in der Mikrowelle erhitzen, bis es geschmolzen ist. Mit einem Pinsel den kompletten Braten, der nicht in der Flüssigkeit liegt, damit bestreichen.
Die Auflaufform in den Backofen stellen und bei 180°C Ober und Unterhitze ca. 1,30 h braten. Bei Bedarf den Braten zwischendurch mit der Kräuterbuttermischung bestreichen.