Henglein
Rama Cremefine
| Italienischer Salat mit Basilikumsoße
)
| 500 g | Rucola |
| 500 g | Tomate(n) |
| 2 Bund | Basilikum, (ca. 100g) |
| 14 EL | Olivenöl |
| 30 g | Sonnenblumenkerne |
| 100 ml | Gemüsebrühe, (Fertigprodukt) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 40 g | Parmesan |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Balsamico |
Zubereitung
Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und vierteln. Basilikum waschen und trocken tupfen. Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Sofort mit 2 EL Öl vermischen, damit das Basilikum nicht schwarz wird. Sonnenblumenkerne fein hacken. Gemüsebrühe mit 8 EL Öl verrühren. Knoblauch durch die Presse dazudrücken, Basilikumstreifen und Sonnenblumenkerne unterrühren. Die Hälfte des Parmesans fein reiben und zur Basilikumsoße geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Balsamico-Essig, restliches Öl (4 EL) und 1 El Wasser zu einer Marinade verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rucola und Tomaten mischen, kurz durchziehen lassen.
Dann den Rucola-Tomaten-Salat in einer Schüssel anrichten. Restlichen Parmesan mit dem Sparschäler in feine Scheiben hobeln und über den Salat geben. Die Basilikumsoße getrennt zu dem Salat servieren, jeder bedient sich nach Belieben
Dann den Rucola-Tomaten-Salat in einer Schüssel anrichten. Restlichen Parmesan mit dem Sparschäler in feine Scheiben hobeln und über den Salat geben. Die Basilikumsoße getrennt zu dem Salat servieren, jeder bedient sich nach Belieben
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Kommentare anderer Nutzer
Cielito 
sagt:
sagt: 12.04.2004 23:26
Basilikum esse ich oft und mag ich sehr gerne. Ich habe allerdings den Käse, die Fertigprodukte (Brühe) und das Salz gelassen. Hat auch so oder gerade deswegen wunderbar geschmeckt. Lecker!
Liebe Grüsse
Cielito
Liebe Grüsse
Cielito
hifi 
sagt:
sagt: 28.08.2004 17:32
Hallo!!!
Wollte mich für dieses Rezept bedanken. Schmeckte ausgezeichnet!!!!
lg
hifi
Wollte mich für dieses Rezept bedanken. Schmeckte ausgezeichnet!!!!
lg
hifi
Sankus 
sagt:
sagt: 21.05.2006 12:41
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe den Salat vor kurzem ausprobiert, als Beilage zum "Italienischen Fisch-Grillabend". Alle waren begeistert, sogar mein Vater und vor allen Dingen mein Mann (die selber gerne und gut kochen und deshalb auch sehr kritisch sind). Echt lecker ! Ich habe das Rezept wohl ein wenig abgewandelt. Zusätzlich zum Rucola habe ich Feldsalatsträusse (ca. 250 g) und viel mehr geriebenen Parmesan (insgesamt ca. 100 g) verwendet . Obenauf noch einige hauchdünne Parmesanscheiben zur Verzierung (ist aber Geschmackssache). Zu den Sonnenblumenkernen habe ich noch Pinienkerne (ca. 30 g ebenfalls fein gehackt) beigefügt. Ein tolles Rezept, dass wir besonders in den Sommermonaten sicher noch öfter zubereiten werden.
Vielen Dank für die tolle Inspiration. Sandra
Vielen Dank für die tolle Inspiration. Sandra
SusanRe
sagt:
sagt: 01.01.2008 13:27
Hallo,
Ich habe ´den Salat Gestern an Silvester zu unserem Italienischen Abend zubereitet. Ein voller Erfolg. Hat super geschmeckt. Vielen Dank.
SusanRe
Ich habe ´den Salat Gestern an Silvester zu unserem Italienischen Abend zubereitet. Ein voller Erfolg. Hat super geschmeckt. Vielen Dank.
SusanRe
19.06.2009 16:23
Hallo mangiabene,
die Balsamicosauce schmeckt echt klasse! Mit dem gehobelten Parmesan über dem Salat ein Gedicht!
Ich danke dir für's Rezept und schicke liebe Grüße
PettyHa
die Balsamicosauce schmeckt echt klasse! Mit dem gehobelten Parmesan über dem Salat ein Gedicht!
Ich danke dir für's Rezept und schicke liebe Grüße
PettyHa
22.08.2011 18:52
Hallo,
ich werde das Rezept nachstellen und auch berichten, aber bist du sicher, dass 14 EL Olivenöl korrekt sind?
Das erscheint mir doch sehr viel, so dass ich diese Menge deutlich reduzieren werde.
LG Carrara
ich werde das Rezept nachstellen und auch berichten, aber bist du sicher, dass 14 EL Olivenöl korrekt sind?
Das erscheint mir doch sehr viel, so dass ich diese Menge deutlich reduzieren werde.
LG Carrara
mangiabene 
sagt:
sagt: 22.08.2011 22:32
Hallo Carrara,
14 EL Olivenöl stimmt.
Das liegt daran, daß aus 8 EL sowas ähnliches wie ein Pesto gemacht wird, das getrennt gereicht wird. Davon nimmt jeder, soviel er möchte....
Bei uns wird der Salat immer wieder gerne gegessen, wenn ich keinen Rucola bekomme, gerne auch mit Feldsalat... (wie Sankus).
Viele Grüße,
mangiabene
14 EL Olivenöl stimmt.
Das liegt daran, daß aus 8 EL sowas ähnliches wie ein Pesto gemacht wird, das getrennt gereicht wird. Davon nimmt jeder, soviel er möchte....
Bei uns wird der Salat immer wieder gerne gegessen, wenn ich keinen Rucola bekomme, gerne auch mit Feldsalat... (wie Sankus).
Viele Grüße,
mangiabene
23.08.2011 11:04
Danke für die Information.
Ich muss gestehen, dass ich doch weniger Öl genommen habe.
Das liegt aber auch daran, dass ich die Rucola-Menge verringert habe.
Eine Packung Bio-Rucola enthält 100 g und ist für unseren Geschmack ausreichend für 2 Personen als Vorspeise.
5 Päckchen wären mir doch viel zu viel für 4 Personen gewesen.
Insgesamt ist es aber ein sehr schönes Rezept ---- und der Salat hat uns sehr gut geschmeckt.
LG Carrara
Ich muss gestehen, dass ich doch weniger Öl genommen habe.
Das liegt aber auch daran, dass ich die Rucola-Menge verringert habe.
Eine Packung Bio-Rucola enthält 100 g und ist für unseren Geschmack ausreichend für 2 Personen als Vorspeise.
5 Päckchen wären mir doch viel zu viel für 4 Personen gewesen.
Insgesamt ist es aber ein sehr schönes Rezept ---- und der Salat hat uns sehr gut geschmeckt.
LG Carrara
habe heute Deinen Salat gemacht. War superlecker!!
Danke für das Rezept, werd ich öfter machen.
Gruß Sureila
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