Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Rindergehackte dazugeben und anbraten. Salz hinzufügen. Nach ca. 15 Minuten die klein gewürfelten Paprikaschoten, den Rosenpaprika, Kurkuma und die Chilischoten klein gehackt dazugeben. Nach 5 Minuten die klein geschnittenen Tomaten und zwei klein gehackte Zehen Knoblauch darunter mischen. Abgedeckt ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die köchelnde Fleischmasse mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Chili abschmecken und offen weiter kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Die Auberginen waschen, schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten hellbraun braten.
Sahnequark, Joghurt, geschälte und 2 zerdrückte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und die zwischen den Händen zerriebene Pfefferminze miteinander verrühren.

Eine Schale mit dem Knoblauch-Pfefferminzquark ca. 2 cm dick ausstreichen. Die Auberginenscheiben darauf verteilen. Noch einmal eine Schicht Quark auftragen. Darüber die Hackfleischsoße geben. Evtl. mit frischem Koriander garnieren.

Dazu reicht man Fladenbrot.