Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Chilischoten (falls es etwas weniger scharf sein soll, weniger Chili nehmen und die Samen entfernen) fein hacken und dann mit den Koriandersamen, dem Kreuzkümmel und einer Prise Salz und Pfeffer unter Zugabe von etwas Öl im Mörser oder der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten.

Die Garnelen im Wok oder einer großen Pfanne zusammen mit der Paste anbraten, Zuckerschoten und Chinakohl hinzufügen und unter ständigem Rühren garen, nicht zu lange, das Gemüse sollte noch knackig sein.
Die Zutaten an den Rand des Woks schieben, in die Mitte die Gemüsebrühe geben, kurz aufkochen lassen, Speisestärke einrühren, mit Fisch- und Sojasauce würzen.
Alles vermischen, die Reisnudeln kurz unterheben oder separat auf einen Teller geben. Die Sojasprossen darüber geben, mit Limettensaft beträufeln und mit Limettenspalten garniert anrichten.