Gelatine einweichen und gut ausdrücken, im Wasserbad auflösen. Unter die kalte Sahne heben und im Kühlschrank kalt stellen.
Erdbeeren waschen, entstielen und pürieren.
Beginnt die Sahne zu gelieren, mit dem Mixer schlagen, mit Zucker süßen und die pürierten Erdbeeren unterrühren.

Varianten:
Statt Erdbeeren, Zitronen, Brombeeren oder Johannisbeeren verwenden.