Henglein
Rama Cremefine
| Hefekranz mit Apfel - Nuss - Füllung
für den Thermomix TM31
)
| Für den Hefeteig: | |
| 220 g | Milch |
| 100 g | Butter |
| 90 g | Zucker |
| 1 Würfel | Hefe |
| 600 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| ½ TL | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 200 g | Haselnüsse |
| 100 g | Schokolade |
| 440 g | Äpfel, entkernt, geachtelt |
| 50 g | Zucker |
| ½ TL | Zimt |
| n. B. | Milch |
| Milch, zum Bestreichen |
Zubereitung
Teig:
Milch, Butter, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Mehl, Ei und Salz zugeben und 3 Min./Stufe Teig kneten. Teig umfüllen und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Füllung:
Haselnüsse und Schokolade in den Mixtopf füllen und 6 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Äpfel, Zucker und Zimt hinzufügen und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Falls die Masse zu fest ist, 50 g Milch untermischen.
Teig dünn zu einem Rechteck (ca. 50x60 cm) ausrollen. Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Schmalere Seiten ein bisschen einklappen. Von der langen Seite her einrollen. Die Rolle längs halbieren, so dass zwei lange, offene Stränge entstehen. Beide Stränge wie ein Andreaskreuz mit der Schnittfläche nach oben übereinander legen. Jeweils zum Ende hin die offenen Stränge flechten. Geschlungenen Teig als Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Milch bestreichen.
Nochmals 15 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Danach die Backtemperatur auf 180°C verringern und weitere 40 Minuten backen.
Für 25 Portionen.
Milch, Butter, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Mehl, Ei und Salz zugeben und 3 Min./Stufe Teig kneten. Teig umfüllen und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Füllung:
Haselnüsse und Schokolade in den Mixtopf füllen und 6 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Äpfel, Zucker und Zimt hinzufügen und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Falls die Masse zu fest ist, 50 g Milch untermischen.
Teig dünn zu einem Rechteck (ca. 50x60 cm) ausrollen. Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Schmalere Seiten ein bisschen einklappen. Von der langen Seite her einrollen. Die Rolle längs halbieren, so dass zwei lange, offene Stränge entstehen. Beide Stränge wie ein Andreaskreuz mit der Schnittfläche nach oben übereinander legen. Jeweils zum Ende hin die offenen Stränge flechten. Geschlungenen Teig als Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Milch bestreichen.
Nochmals 15 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Danach die Backtemperatur auf 180°C verringern und weitere 40 Minuten backen.
Für 25 Portionen.
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Kommentare anderer Nutzer
7Schweinoldi20 
sagt:
sagt: 19.10.2010 12:27
03.11.2010 21:32
Hallo,
dieser Hefekranz ist wirklich sehr lecker. Der Teig lässt sich gut verarbeiten und klebt nicht. Ich habe Zartbitter-Schokolade für die Füllung verwendet und finde sie zu intensiv, denn sie überdeckt den Apfelgeschmack. Beim nächsten Mal würde ich weniger Schokolade nehmen.
Ich habe auch keinen Thermo-Mix und habe die Schokolade und die Äpfel von Hand geschnitten und gemahlene Nüsse verwendet.
5 ***** von uns. Fotos sind schon hochgeladen.
LG+dks ManuGro
dieser Hefekranz ist wirklich sehr lecker. Der Teig lässt sich gut verarbeiten und klebt nicht. Ich habe Zartbitter-Schokolade für die Füllung verwendet und finde sie zu intensiv, denn sie überdeckt den Apfelgeschmack. Beim nächsten Mal würde ich weniger Schokolade nehmen.
Ich habe auch keinen Thermo-Mix und habe die Schokolade und die Äpfel von Hand geschnitten und gemahlene Nüsse verwendet.
5 ***** von uns. Fotos sind schon hochgeladen.
LG+dks ManuGro
7Schweinoldi20
sagt:
sagt: 05.11.2010 15:39
Hallöle ManuGro!
Das ist super, dass du dich auch ohne TM an dieses Rezept "gewagt" hast.
Das Zerkleinern per Hand dauert nur etwas länger. Aber wenn man sich Zeit dafür
nimmt, ist das kein Problem. =)
Die Schokoladensorte ist natürlich Geschmackssache. Wir mögen z.B. gerne
zartbitter. Vielleicht probierst du es ja mal mit weniger Kakaogehalt.
Gutes Gelingen! Bin schon gespannt auf die Fotos.
LG;-)
Das ist super, dass du dich auch ohne TM an dieses Rezept "gewagt" hast.
Das Zerkleinern per Hand dauert nur etwas länger. Aber wenn man sich Zeit dafür
nimmt, ist das kein Problem. =)
Die Schokoladensorte ist natürlich Geschmackssache. Wir mögen z.B. gerne
zartbitter. Vielleicht probierst du es ja mal mit weniger Kakaogehalt.
Gutes Gelingen! Bin schon gespannt auf die Fotos.
LG;-)
Wiltrud7 
sagt:
sagt: 08.11.2010 19:25
Hallo,
ich habe gestern deinen Hefekranz gebacken--allerdings auch ohne Thermomix--und es klappte wunderbar.
Er schmeckt uns sehr gut !
Liebe Grüße Wiltrud
ich habe gestern deinen Hefekranz gebacken--allerdings auch ohne Thermomix--und es klappte wunderbar.
Er schmeckt uns sehr gut !
Liebe Grüße Wiltrud
7Schweinoldi20
sagt:
sagt: 09.11.2010 16:20
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deinen Hefekranz habe ich probiert und er ist sehr lecker gewesen. Allerdings hatte ich ihn nicht im Thermomix gemacht sondern von Hand. Die Füllung wurde natürlich in meinem Mixer zerkleinert. Der Hefeteig hat sich auch schön verarbeiten lassen und es wie gesagt etwas feines.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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