Die Hefe in eine Schüssel bröckeln. Die Butter zerlassen, die Milch zugießen (die Mischung soll dann lauwarm sein). Unter Rühren mit einem Holzlöffel zur Hefe gießen, bis sie sich aufgelöst hat. Nacheinander Eier, Zucker, Salz und Mehl unterarbeiten, bis ein weicher Teig entstanden ist. Zudecken, 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Füllung die Marzipanrohmasse raspeln oder mit einer Gabel zerdrücken. Mit Puderzucker und Wasser cremig rühren. Für die Buttercreme Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren. Ein Backblech mit Butter fetten.

Den Teig in der Schüssel mit den Händen locker durchkneten - der Teig ist sehr weich und etwas klebrig, falls nötig, etwas Mehl zugeben. Die Hälfte des Teiges auf das Backblech geben und darauf verteilen. Die Marzipanmasse darauf streichen.

Die zweite Teighälfte mit Mehl verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Zu einem etwa 30 x 40 cm großen Rechteck ausrollen. Die Buttercreme draufstreichen. Die Teigplatte von einer Breitseite her aufrollen. In 30 Scheiben (je 1 cm dick) schneiden. Mit den Schnittflächen nach oben bzw. unten auf die Marzipanschicht legen. Den Kuchen 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Teigschnecken mit Mandelblättchen bestreuen. 10 Minuten backen. Den heißen Kuchen in 30 Stücke schneiden. Mit einem Geschirrtuch bedecken, abkühlen lassen.

Variante: Die Marzipanfüllung kann durch Konditorcreme (Vanillecreme) ersetzt werden und statt mit Mandeln können die Teigschnecken auch mit Hagelzucker bestreut werden.