Das Maismehl mit heißem Wasser in einer Schüssel gut vermengen. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und kneten, bis er geschmeidig ist. Wenn er klebrig ist, etwas Maismehl zufügen, wenn er bröckelig wird, einige Tropfen Wasser zufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. rasten lassen.

Wer kein reines Maismehl mag, nimmt 100 g Mais- und 300 g Weizenmehl, 200 ml Flüssigkeit und Salz.

Den Teig in 15 Portionen teilen und daraus 15 Kugeln formen. Eine Folie auf die Teigkugel legen und sehr dünn ausrollen (1 – 3 mm!). Nun dreieckige Chips (Nachos) aus dem Teig schneiden.

Die fertig geschnittenen Chips mit der Gewürzmischung (Nachogewürz, Chilisoße, Paprikapulver, Salz, Pfeffer) oder Salz, mit etwas Wasser angerührt, bestreichen und bei 200°C (Heißluft) ca. 9 Minuten backen.

Wenn man die Nachos mit reinem Maismehl zubereitet, sollte man die Chips mehrfach einstechen, damit sich nicht so viele Basen bilden.