Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in dem heißen Öl anbraten. Den Thunfisch abgießen, zu der Zwiebel und dem Knoblauch geben und mitbraten.

Das Ei (Eigelb und Eiweiß) mit einem Shaker schaumig schütteln. Über den Thunfisch geben und kräftig rühren, damit sich das Ei mit dem Thunfisch gründlich vermischt.

In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln und unterrühren, danach alles kräftig salzen und pfeffern und die frischen Kräuter (oder zur Not auch getrocknete Kräuter) zugeben. Noch kurz weiterbraten und dann heiß genießen!