Filet klein schneiden (ca 4 cm). Den Meerrettich, Senf, Pfeffer, Cognac, Tabasco und Basilikum zu einer Marinade glatt rühren und das Fleisch über Nacht darin einlegen.
Fleischstücke mit Schinken umwickeln. Auflaufform einfetten, Fleisch reinlegen, Pfifferlinge dazugeben. Das Wasser mit Paprika, Weißwein, der Sahne und der Bratensauce aufkochen, abschmecken und über die Filets gießen.
Im Backofen 30 Min bei 220°C braten.