Die Zitronen waschen, vierteln und abwechselnd mit Meersalz, Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern in ein Einmachglas schichten und fest andrücken. Mit dem Saft von 2 Zitronen auffüllen und obenauf als luftdichten Abschluss das Olivenöl geben. Wichtig ist, dass die Zitronen vollständig bedeckt sind.

Das Glas fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 4 Wochen durchziehen lassen. Geöffnetes Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Die Zitronen sind lecker zu marokkanischen Gerichten, im Salat oder im Kräuterquark.