Henglein
Rama Cremefine
| Heidelbeerkuchen
sehr saftig, für 12 Stücke
| Für den Boden: | |
| 3 | Eigelb |
| 4 EL | Weißwein, oder Wasser |
| 100 g | Zucker |
| 150 g | Butter, oder Margarine, weich |
| 250 g | Mehl |
| Fett, für die Form | |
| Für den Belag: | |
| 1 kg | Heidelbeeren |
| 3 | Eiweiß |
| 125 g | Zucker |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 50 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Zubereitung
Eigelb mit Weißwein oder Wasser und Zucker cremig rühren, bis es fast so fest ist wie Sahne. Butter unterrühren. Das Mehl darüber sieben und unterkneten. Teig zugedeckt ca. 2-3 Std kalt stellen.
Die Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Eine Springform (26 cm) ausfetten.
Den Teig entweder auf einem bemehlten Backbrett oder zwischen 2 Bögen Frischhaltefolie rasch zu einer runden Teigplatte ausrollen, in die Form legen und leicht andrücken.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Zucker dazugeben und 1 Min. weiter schlagen. Saure Sahne untermischen. Nüsse, Zimt und Vanillezucker darüber streuen und verrühren. Guss auf den Teig geben, Heidelbeeren darauf verteilen und leicht in den Sahneguss drücken.
Im Backofen bei 180°, Umluft 160°, Gas Stufe 2 ca. 1 Std. backen.
Den Kuchen in der Form erkalten lassen.
Die Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Eine Springform (26 cm) ausfetten.
Den Teig entweder auf einem bemehlten Backbrett oder zwischen 2 Bögen Frischhaltefolie rasch zu einer runden Teigplatte ausrollen, in die Form legen und leicht andrücken.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Zucker dazugeben und 1 Min. weiter schlagen. Saure Sahne untermischen. Nüsse, Zimt und Vanillezucker darüber streuen und verrühren. Guss auf den Teig geben, Heidelbeeren darauf verteilen und leicht in den Sahneguss drücken.
Im Backofen bei 180°, Umluft 160°, Gas Stufe 2 ca. 1 Std. backen.
Den Kuchen in der Form erkalten lassen.
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