Teig:
Die Butter in Stückchen zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie eingewickelt 30 min im Kühlschrank kalt stellen.

Füllung:
Die Eier trennen. Die Butter mit 60 g Zucker cremig rühren, Eigelb heweils einzeln unterrühren. Milch, Mascarpone, Quark, Zitronensaft und Grieß verrühren, zur Buttermasse geben und verrühren. Das Eiweiß steif schlagen, 60 g Zucker hinzugeben. Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Käsemasse halbieren und unter die eine Hälfte das Mohnback rühren.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig rund ausrollen und in eine gefettete und bemehlte 28er Springform legen. Rand andrücken.
Die Hälfte der hellen Käsemasse auf den Boden geben. Dann die Mohnmasse darauf verstreichen. Zum Schluss den Rest der hellen Masse darauf geben. Nach belieben kann man auch Quark/Mohn/Quark/Mohn schichten.)
Im Backofen bei Ober/Unterhitze 80 Minuten auf der unteren Schiene bei 180° backen. Stäbchenprobe machen! Den Kuchen heraus nehmen, 10 Minuten auskühlen lassen, dann von der Form lösen.

Dekoration:
100 g Zucker karamellisieren, 2 EL Mohnback einrühren. Auf einem Backpapier verstreichen und auskühlen lassen. In Stücke brechen und auf den Käsekuchen stecken.
Wer diese Variante wählt, muß den Kuchen unbedingt kalt stellen. Der Zucker schmilzt sonst und es sieht danach nicht mehr schön aus.

Nach Belieben kann man noch mit Puder- oder Hagelzucker dekorieren.