Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsragout mit Okraschoten und Harissa
Schmortopf aus dem Maghreb
| 500 g | Gulasch, vom Kalb |
| 500 g | Okraschoten, Stielansätze und Stiele zurechtgeschnitzt |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 500 ml | Wasser |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Korianderpulver |
| ½ TL | Harissa |
| 3 | Peperoni, lang, mild oder scharf, längs halbiert, entsamt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Öl in einem Schmortopf stark erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten, austretenden Bratensaft verdampfen lassen. Jetzt die Zwiebeln zugeben, bei Mittelhitze glasig braten.
Tomatenmark und Harissapaste in 125 ml warmen Wasser glatt rühren, Gewürze einstreuen und über das Fleisch gießen. Noch 375 ml Wasser zugießen, aufkochen lassen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 min. köcheln.
Die Peperoni und die Okraschoten unter das Fleisch rühren, weitere 30 min. zugedeckt schmoren. Nicht mehr umrühren, um die Okraschoten nicht zu verletzen. Anschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Fladenbrot oder Reis servieren.
Tipp:
Man kann auch Okraschoten aus der Dose verwenden. Diese gut abspülen.
Tomatenmark und Harissapaste in 125 ml warmen Wasser glatt rühren, Gewürze einstreuen und über das Fleisch gießen. Noch 375 ml Wasser zugießen, aufkochen lassen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 min. köcheln.
Die Peperoni und die Okraschoten unter das Fleisch rühren, weitere 30 min. zugedeckt schmoren. Nicht mehr umrühren, um die Okraschoten nicht zu verletzen. Anschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Fladenbrot oder Reis servieren.
Tipp:
Man kann auch Okraschoten aus der Dose verwenden. Diese gut abspülen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
sweeterassugar 
sagt:
sagt: 01.10.2011 20:47
Lamm und Rind eignen sich ebenfalls sehr gut für dieses Gericht...
sweeterassugar
sagt:
sagt: 13.01.2012 13:21
Übrigens:
Die Okraschoten lassen sich prima gegen grüne Bohnen eintauschen ("musste" ich gestern feststellen-habe erst als ich die Okras zugeben wollte gemerkt, dass ich keine mehr im Kühler hatte-bin auf grüne Bohnen, ebenfalls TK-Ware ausgewichen...) hat allen gut geschmeckt...
Die Okraschoten lassen sich prima gegen grüne Bohnen eintauschen ("musste" ich gestern feststellen-habe erst als ich die Okras zugeben wollte gemerkt, dass ich keine mehr im Kühler hatte-bin auf grüne Bohnen, ebenfalls TK-Ware ausgewichen...) hat allen gut geschmeckt...
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten