Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Die beiden Mehlsorten mit Salz und Kürbiskernen in eine Schüssel geben. Das Hefewasser dazugeben und alles gut mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Dann kommt der Schuss Olivenöl dazu. Diesen auch gut unterkneten. Der Teig sollte nicht mehr sehr am Rand kleben. Die Schüssel an einen warmen Ort stellen, mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig so lange gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Danach den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und nur wenig falten, damit er nicht zu sehr zusammenfällt.

Dann in eine mittelgroße Brotbackform (gebuttert und bemehlt) geben, die Haferflocken darüber streuen, leicht andrücken und den Teig nochmal so lange zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen in der Zwischenzeit auf 200° vorheizen. Das Brot ca. 35 Minuten backen. Wenn es beim Draufklopfen hohl klingt, aus der Form nehmen und zugedeckt auf dem Küchenrost abkühlen lassen.