| Lauch - Orangen - Gemüse mit gebratenem Zander
herrlich frisch
)
| 2 Stange/n | Lauch, in Ringe geschnitten, nicht zu klein |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 | Chilischote(n), entkernt, fein gehackt |
| 2 cm | Ingwer, frischer, fein gehackt |
| 2 | Orange(n) |
| 1 Schuss | Weißwein |
| 1 Schuss | Orangensaft |
| 1 EL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 30 g | Butter |
| 300 g | Fischfilet(s) (Zanderfilets) oder anderen Fisch |
| evtl. | Koriandergrün oder Petersilie |
Zubereitung
20 g Butter in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, den Lauch hinzufügen und ca. 5 min. anbraten. In der Zeit den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischote klein hacken und anschließend kurz mitrösten, aber nicht verbrennen lassen!
Dann den Zucker dazu und alles kurz karamellisieren lassen. Mit dem Weißwein ablöschen, einkochen lassen. Die Orangen filetieren und zusammen mit einem kleinen Schuss von dem Orangensaft mit dazugeben, ca. 1 min. weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Zanderfilet nur mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in der restlichen Butter goldgelb anbraten und auf dem Lauch-Orangengemüse anrichten. Wer mag, kann mit Koriandergrün oder Petersilie garnieren.
Dazu passt frisches Weißbrot oder Reis. Und natürlich ein Gläschen Weißwein.
Dann den Zucker dazu und alles kurz karamellisieren lassen. Mit dem Weißwein ablöschen, einkochen lassen. Die Orangen filetieren und zusammen mit einem kleinen Schuss von dem Orangensaft mit dazugeben, ca. 1 min. weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Zanderfilet nur mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in der restlichen Butter goldgelb anbraten und auf dem Lauch-Orangengemüse anrichten. Wer mag, kann mit Koriandergrün oder Petersilie garnieren.
Dazu passt frisches Weißbrot oder Reis. Und natürlich ein Gläschen Weißwein.
Kommentare anderer Nutzer
gemubu4 
sagt:
sagt: 23.07.2010 19:16
Dieses Rezept, das Gericht, war sehr gut. Ich habe es heute Abend nach Rezept zubereitet und meine Frau und ich sind voll des Lobes.
lanice
sagt:
sagt: 24.07.2010 09:46
Schmeckt aber der Reis, den ich dem Weissbrot bevorzugen würde, nicht zu trocken ohne Sauce oder reicht der Fischsud o.a. hier aus ?
Gruß, Sandra
Gruß, Sandra
g-ronimo 
sagt:
sagt: 24.07.2010 21:04
Hilfreiche Antwort:
hallo sandra,
es kommt natürlich darauf an wie viel Reis du verwendest. Ich habe das Gericht nur für mich gekocht, allerdings mit den obenangegebenen Mengenangaben und nur ein wenig reis dazu gegessen, das funktionierte prima, aber wenn du mehr Reis verndendest kannst du ja die sauce etwas strecken, dann sollte es funktionieren.
(ein kleiner tipp zum reis als beilage: mit etwas zitronenabrieb verfeinern, passt gut!)
liebe grüße
geronimo
es kommt natürlich darauf an wie viel Reis du verwendest. Ich habe das Gericht nur für mich gekocht, allerdings mit den obenangegebenen Mengenangaben und nur ein wenig reis dazu gegessen, das funktionierte prima, aber wenn du mehr Reis verndendest kannst du ja die sauce etwas strecken, dann sollte es funktionieren.
(ein kleiner tipp zum reis als beilage: mit etwas zitronenabrieb verfeinern, passt gut!)
liebe grüße
geronimo
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 25.07.2010 16:31
Hallo,
wir haben das Rezept mit haddock (Schellfisch) ausprobiert, zum Abendessen. Wunderbar! Die Orangenfilets zu dem Lauch waren richtig super. Und Ingwer und Chili bringen den Schwung mit hinein. Zum Schluss hab ich noch ein wenig Koriander darueber gestreut. Wirklich ein gelungenes Rezept.
Als "Beilage" hatten wir Baguette.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
wir haben das Rezept mit haddock (Schellfisch) ausprobiert, zum Abendessen. Wunderbar! Die Orangenfilets zu dem Lauch waren richtig super. Und Ingwer und Chili bringen den Schwung mit hinein. Zum Schluss hab ich noch ein wenig Koriander darueber gestreut. Wirklich ein gelungenes Rezept.
Als "Beilage" hatten wir Baguette.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
uschbe
sagt:
sagt: 27.07.2010 09:45
Lieber g-ronimo,
ein tolles Rezept. Habe es gestern abend mit Wildlachs gemacht und ohne Beilagen, da wir abends keine Kohlehydrate essen. Die Menge hat trotzdem gereicht, obwohl ich erst Bedenken hatte.
Fisch einmal anders, das wird es jetzt öfter geben!
LG uschbe
ein tolles Rezept. Habe es gestern abend mit Wildlachs gemacht und ohne Beilagen, da wir abends keine Kohlehydrate essen. Die Menge hat trotzdem gereicht, obwohl ich erst Bedenken hatte.
Fisch einmal anders, das wird es jetzt öfter geben!
LG uschbe
02.08.2010 19:45
Danke für das Rezept, ich hab es 1:1 nachgekocht und es hat uns super geschmeckt, den Reis dazu ...absolut passend, extra Sosse nicht nötig.
Foto folgt hoffentlich demnächst;-)
LG
Elke
Foto folgt hoffentlich demnächst;-)
LG
Elke
lotusfee
sagt:
sagt: 31.08.2010 12:48
Habe gestern das Rezept ausprobiert.
Aus Vorsicht nur die halbe Menge ;(
Suuuuuuuuuuuper lecker. Werde ich demnächst bestimmt wieder probieren. Sicher geht das Rezept auch mit anderen Fischarten..
Aus Vorsicht nur die halbe Menge ;(
Suuuuuuuuuuuper lecker. Werde ich demnächst bestimmt wieder probieren. Sicher geht das Rezept auch mit anderen Fischarten..
gemubu4
sagt:
sagt: 17.09.2010 20:53
Ich habe schon einige Rezepte bewertet. Doch dieses ist das Erste das von mir 5 Sterne bekommen hat. Es war ein Supergeschmack den meine Frau und ich im Mund hatten. Toll, einfach toll.
Herzlichst, Gerd
Herzlichst, Gerd
-ManuWe-
sagt:
sagt: 25.11.2010 08:10
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Das Gemüse schmeckte sensationell. Die Kombi von Orangen und Lauch in Verbindung mit Chili und Ingwer ist einfach lecker.
Gruß
-ManuWe-
Gruß
-ManuWe-
tini58de 
sagt:
sagt: 30.01.2011 22:01
Ein absolut 5 * Rezept!!! Das Gemüse war der absolute Hit:
Lauch mit Orangen, frischem Ingwer, Knobi und Tomaten - ein absoluter Traum!!!
Wir haben Zander und Lachs dazu gemacht - beide Fische paßten hervorragend zu diesem Gemüse und dem Reis - und die Sauce war ausreichend - strecken kann man sie mit Orangensaft oder Weißwein!
Danke für diese fantastische Anregung!!!
Lauch mit Orangen, frischem Ingwer, Knobi und Tomaten - ein absoluter Traum!!!
Wir haben Zander und Lachs dazu gemacht - beide Fische paßten hervorragend zu diesem Gemüse und dem Reis - und die Sauce war ausreichend - strecken kann man sie mit Orangensaft oder Weißwein!
Danke für diese fantastische Anregung!!!
15.02.2011 12:00
Hallo,
uns hat diese Gemüsezubereitung zu Fisch sehr gut geschmeckt! Sehr schnell gemacht und sehr lecker. Wir hatten Forelle aus dem Ofen dazu, da ich keinen Zander bekommen konnte.
Liebe Grüße - Merceile
uns hat diese Gemüsezubereitung zu Fisch sehr gut geschmeckt! Sehr schnell gemacht und sehr lecker. Wir hatten Forelle aus dem Ofen dazu, da ich keinen Zander bekommen konnte.
Liebe Grüße - Merceile
GourmetKathi 
sagt:
sagt: 15.02.2011 20:28
Ausgezeichnetes Rezept! Ich bin total begeistert, die Kombination Lauch - Orange schmeckt hervorragend, der Zander passt perfekt dazu!
Danke für dieses tolle Rezept! Das wird es noch oft geben!
GLG Kathi
Danke für dieses tolle Rezept! Das wird es noch oft geben!
GLG Kathi
g-ronimo
sagt:
sagt: 15.02.2011 23:52
Grüezi mitenand,
vielen dank für euren netten kommentare, es freut mich sehr, dass es euch so gut schmeckt!!
Liebe Grüße
Geronimo
vielen dank für euren netten kommentare, es freut mich sehr, dass es euch so gut schmeckt!!
Liebe Grüße
Geronimo
Elora209
sagt:
sagt: 16.05.2011 17:17
Ich war mal mutig und dachte, probier mal was neues. Zander hatte ich noch und danach suchte ich das Rezept und bin hierauf gestoßen.
Und ich bin begeistert. Diese Kombi zwischen süß und scharf ist hervorragend, man möchte es direkt am nächsten Tag wieder essen.
Ich hatte keine Chilischote, sondern habe "nur" Chiliflocken zugegeben. Dazu gab es lediglich Ciabatta. Perfekt. Das nächste mal werde ich noch etwas Reis dazu kochen. Ansonsten einfach ans Rezept halten, daran gibt es für meinen Geschmack nichts auszusetzen. Danke!
Und ich bin begeistert. Diese Kombi zwischen süß und scharf ist hervorragend, man möchte es direkt am nächsten Tag wieder essen.
Ich hatte keine Chilischote, sondern habe "nur" Chiliflocken zugegeben. Dazu gab es lediglich Ciabatta. Perfekt. Das nächste mal werde ich noch etwas Reis dazu kochen. Ansonsten einfach ans Rezept halten, daran gibt es für meinen Geschmack nichts auszusetzen. Danke!
salattieger
sagt:
sagt: 15.08.2011 13:49
Auch von mir ein herzliches Dankeschön für das tolle Rezept. Habe es gestern ausprobiert und bin ebenfalls total begeistert von der Kombination Süss - Scharf. Der Zander hat ausgezeichnet zum Gemüse gepasst und war ein völlig neues Geschmackserlebnis. Darum auch von mir 5*!
LG Salattieger
LG Salattieger
Hanka78 
sagt:
sagt: 22.01.2012 20:29
Ich habe es heute gekocht und es war wirklich eine gelungene Kombination aus süß und scharf. Sogar von meinem wählerischen Freund gab es ein Lob ;-)
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Finde ich ausgesprochen gelungen, Lauch und Orangen miteinander zu vermählen, und mit welch prächtigen Trauzeugen. Gefällt mir bestens, und ich kann der Versuchung nicht widerstehen, zunächst jener, Dich für Deine Idee zu loben, dann jener, es Dir gleichzutun. Tschüss & weiter so!
Pio
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