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Lammkoteletts mit Kräutersauce
Zutaten
| 300 ml | Brühe oder Fleischfond |
| 50 g | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 20 g | Butter |
| 50 g | Champignons |
| 100 g | Tomate(n) |
| 1/2 Bund | Petersilie, glatte |
| 1/2 Bund | Basilikum |
| 5 Stängel | Thymian |
| 30 g | Oliven, schwarze, (entsteinte) |
| 8 | Lammkotelett(s), (a ca. 65g) |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 3 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Geschälte, fein geschnittene Schalotten und Knoblauch in erhitzter Butter anschwitzen, mit Brühe auffüllen, einköcheln lassen. Geputzte Champignons in Scheiben, Tomaten ohne Fruchtansatz in Würfel schneiden, Kräuter vom Stängel zupfen, klein hacken. Oliven halbieren, Pilze, Tomaten, Kräuter und Oliven zum Schalottensud geben, weiterköcheln lassen. Koteletten mit Salz und Pfeffer würzen, erhitzten Olivenöl von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten anbraten. Herausnehmen, mit der Sauce servieren.
Dazu: Kartoffelgratin reichen.
Dazu: Kartoffelgratin reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hört sich gut an,werde ich demnächst mal ausprobieren.
Gruß Sylvi
Gruß Sylvi
Hab fürs Wochenende Lamm gekauft und werd das Rezept probieren. Lecker, mnjam....
Hi,
lecker. Ich würd gern auf die Butter verzichten und Olivenöl nehmen. Die Champignons kann ich mir gekocht nicht so gut vorstellen. Lieber etwas, das noch etwas Biss behält in den weichen Tomaten, z.B. kleingewürfelte Zucchinis. Danke
Ciao und
Grüße von Enrique
lecker. Ich würd gern auf die Butter verzichten und Olivenöl nehmen. Die Champignons kann ich mir gekocht nicht so gut vorstellen. Lieber etwas, das noch etwas Biss behält in den weichen Tomaten, z.B. kleingewürfelte Zucchinis. Danke
Ciao und
Grüße von Enrique
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Sylvi
06.01.2004 12:03 Uhr