Die Lende in daumendicke Scheiben schneiden, leicht salzen, mehlieren, anschließend in dem zerkleinerten grünen Pfeffer wälzen und diesen leicht andrücken. Dann auf jeder Seite 3-4 Minuten scharf anbraten.
Den Martini mit dem Zitronensaft mischen und das Fleisch damit ablöschen. Auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen, kurz vor dem Servieren noch den Schmand unterziehen.

Als Sättigungsbeilage kann man Mandarinenreis oder Nudeln bzw. Spätzle servieren.
Als Nachtisch empfehle ich mit Honig und Mandelsplittern überbackene Bananen, evtl. mit Rum flambiert.