Sie suchen nach:
| 300 g | Reis (Carnaroli), superfino |
| 1 | Schalotte(n), klein geschnitten |
| 40 g | Butter, oder etwa die gleiche Menge Olivenöl |
| 100 ml | Weißwein |
| 1 Liter | Fischfond |
| 1/4 | Peperoncini, klein geschnitten |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe(n), grob geschnitten |
| 2 | Tomate(n), enthäutet, entkernt, klein geschnitten |
| 100 ml | Weißwein |
| 48 | Muschel(n) (Vongole), oder die Hälfte Miesmuscheln, oder gemischt, die Hälfte von beiden, je nach Geschmack |
| 2 EL | Olivenöl, für die Gambas und Calamaretti |
| 16 | Gambas, kleine, geschält, Darm entfernt |
| 12 | Tintenfische (Calamaretti), frisch, ausgenommen, gewaschen, klein geschnitten |
| 100 g | Gemüse der Saison, in kleine Würfel geschnitten, grüner Spargel oder Möhren, blanchiert |
| 1 EL | Petersilie, fein geschnitten |
| Salz und Pfeffer |
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
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