Henglein
Rama Cremefine
| Basilikum - Nuss - Sauce zu Spaghetti
)
| 100 g | Walnüsse |
| 50 g | Pinienkerne |
| 50 g | Käse (Pecorino) |
| 1 Bund | Basilikum |
| 100 ml | Sahne |
| 500 g | Nudeln (Spaghetti) |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| Zucker |
Zubereitung
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Spaghetti in ausreichend Salzwasser bissfest kochen.
Die Walnüsse mit Pinienkernen, zwei Dritteln des Käses, Öl, Basilikum und dem Knoblauch mit dem Pürierstab fein zerkleinern (evtl. in der Küchenmaschine vorarbeiten). In einem Topf auf kleiner Pfanne langsam erwärmen, dabei die Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Nudelkochwasser verdünnen. Mit dem restlichen geriebenen Pecorino servieren. Das Basilikum kann übrigens auch durch die gleiche Menge Blattpetersilie ersetzt werden.
Die Walnüsse mit Pinienkernen, zwei Dritteln des Käses, Öl, Basilikum und dem Knoblauch mit dem Pürierstab fein zerkleinern (evtl. in der Küchenmaschine vorarbeiten). In einem Topf auf kleiner Pfanne langsam erwärmen, dabei die Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Nudelkochwasser verdünnen. Mit dem restlichen geriebenen Pecorino servieren. Das Basilikum kann übrigens auch durch die gleiche Menge Blattpetersilie ersetzt werden.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
lissy 
sagt:
sagt: 06.09.2004 14:39
Eine Alternative zu den Pinienkernen habe ich leider noch nicht entdeckt. Als ich mal keine im Haus hatte, habe ich es einmal mit Mandeln und ein anderes Mal mit Haselnüssen versucht, aber beide Sorten haben doch einen ganz anderen Eigengeschmack. Die Sauce schmeckt dann schon auch gut - aber eben auch anders...
Gruß, lissy
Gruß, lissy
09.09.2006 17:42
Hallo
ich habe Sonnenblumenkerne genommen
die Hälfte der Nüsse und Kerne habe ich grob gehackt
die Sauce ist sehr gut - eine prima Alternative zu den gängigen Spaghettisaucen
lg Mima
ich habe Sonnenblumenkerne genommen
die Hälfte der Nüsse und Kerne habe ich grob gehackt
die Sauce ist sehr gut - eine prima Alternative zu den gängigen Spaghettisaucen
lg Mima
boa266 
sagt:
sagt: 16.10.2006 12:13
Hy,
ich habe diese Soße am Wochenende ausprobiert und ich muß sagen: superlecker !!!
Hatte allerdings auch keine Pinienkerne und hab Mandeln genommen. Auch habe ich 300ml Sahne genommen, da mir die Soße sonst zu dickflüssig war.
Werde ich aber mit Sicherheit wieder kochen.
Lg
boa266
ich habe diese Soße am Wochenende ausprobiert und ich muß sagen: superlecker !!!
Hatte allerdings auch keine Pinienkerne und hab Mandeln genommen. Auch habe ich 300ml Sahne genommen, da mir die Soße sonst zu dickflüssig war.
Werde ich aber mit Sicherheit wieder kochen.
Lg
boa266
I_love_dance
sagt:
sagt: 27.01.2007 22:34
@sterna
Du könntest auch Mandelkerne nehmen. Schmeckt auch lecker
Du könntest auch Mandelkerne nehmen. Schmeckt auch lecker
cristalina 
sagt:
sagt: 17.07.2010 22:31
Tolles Rezept, das gibts jetzt öfter. Habe ebenfalls statt Pinienkernen Mandeln als Alternative gewählt.
Es schmeckt!
Es schmeckt!
tttxf 
sagt:
sagt: 16.01.2011 22:11
Sehr lecker...habe weil ich keinen Pecorino hatte, Parmesan genommen, dadurch war es eher warmes Pesto, aber auch nicht schlecht!
faraday
sagt:
sagt: 04.05.2011 11:57
Schmeckt sehr lecker,
ich habe die Walnüsse aber auch ein wenig angeröstet.
Sahne hab ich nur die Hälfte genommen und dann so viel Milch, daß die Konsistenz schön sossig wurde.
Ich finde es gehört unbedingt noch ein Spritzer Zitronensaft dazu, dann schmeckt die Sosse nicht so dumpf sondern viel frischer.
ich habe die Walnüsse aber auch ein wenig angeröstet.
Sahne hab ich nur die Hälfte genommen und dann so viel Milch, daß die Konsistenz schön sossig wurde.
Ich finde es gehört unbedingt noch ein Spritzer Zitronensaft dazu, dann schmeckt die Sosse nicht so dumpf sondern viel frischer.
Passende Magazinartikel
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/152video.jpg "\\"Bunte Nudeln\\" - ganz einfach selbst gemacht!")
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Nudelgerichte
- Herzhaft (2)
- Pasta,Risotto,Gnocchi etc. +Saucen
- Hauptspeise vegetarisch
- Gerichte Salzig (6)
- nudelgerichte
- vegetarisch
- Nudelgerichte
- Vegetarisch
- Nudeln, Gnocchi, ...
Weitere Rezeptsammlungen
Gruß
Claudia
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten