Den Biskuit in 3 cm dicke Streifen schneiden. Mandeln und Haselnüsse rösten und grob hacken. Die Kuvertüre grob reiben. Das Baiser grob zerbröseln.

Die Hälfte der Sahne mit der Kuvertüre aufkochen lassen und unter Rühren auskühlen lassen. Die Schoko-Sahne den Kühlschrank stellen und vollständig auskühlen lassen.

Eine Kuppelform mit Folie auslegen. Die Biskuitstreifen abwechselnd mit Orangenlikör und Cognac beträufeln und die Form damit auslegen.

Die restliche Sahne steif schlagen und Puderzucker, Nüsse und Mandeln unterheben. Die Schokosahne mit dem Handmixer steif schlagen und mit den Baiser-Bröseln vermischen.

Die untere Hälfte der „Kuppel“ mit Nuss-Sahne füllen. Darauf die Schoko-Sahne streichen. Mit den restlichen Biskuitstreifen abdecken. Den Zuccotto für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen und abwechselnd mit Puderzucker und Kakao in nach oben hin spitz zulaufenden Streifen bestreuen.