Die Milch leicht erwärmen und die Hefe hinein bröckeln, den Zucker dazugeben und den Hefeansatz ca. 10 Minuten gehen lassen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, Buttermilch, Salz und Hefeansatz zufügen, alles gut vermengen und zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Unter die eine Hälfte Rosinen, Haselnüsse und Honig mischen und unter die andere den Schinken und die Röstzwiebeln.

Die Teige mit Mehl bestäuben und bedeckt gut 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann nochmals durchkneten. Aus den Teigen jeweils 8 Brötchen formen und aufs Backblech geben. Bei 200 Grad in ca. 20 Minuten goldgelb backen.