Henglein
Rama Cremefine
| Karottenmuffins
ergibt 12 Stück
)
| 280 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| ½ TL | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 2 TL | Zimt |
| 100 ml | Orangensaft, frisch gepresst, mit Fruchtfeisch |
| 2 EL | Honig |
| 140 g | Puderzucker |
| 165 g | Karotte(n), fein gerieben |
| 165 g | Karotte(n), grob gerieben |
| 100 ml | Öl |
Zubereitung
Die feuchten Zutaten (Ei, Orangensaft, Honig, Öl) mit Zimt, Karotten und Puderzucker mit einem Schneebesen etwas verrühren.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz) in einer weiteren Schüssel vermengen. Die beiden Mischungen kurz miteinander vermengen.
In Muffinformen füllen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz) in einer weiteren Schüssel vermengen. Die beiden Mischungen kurz miteinander vermengen.
In Muffinformen füllen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
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Habe es aufgrund spontaner Improvisation leicht abgewandelt und veganisiert
(Ei-Ersatz, Zitronensaft statt Orange, desweiteren Dinkel-Vollkorn Mehl genommen, einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzt und noch ein paar gehackte Walnüsse und Mandeln untergezogen)
und noch ein bißchen Zuckerguss (Puderzucker mit Zitronensaft glattgerührt) drübergekleckst.
Durch die Karotten sind die Muffins echt ultrafluffig und superlecker!!
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