Paprikaschoten, Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und zu dem Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Eier dazu geben und alles gut mischen. Nun die Semmelbrösel und etwas Wasser mit untermischen und den Fleischteig ruhen lassen. Die Bratwurst aus dem Darm drücken und etwas kneten, um sie besser verarbeiten zu können.

Frischhaltefolie ausbreiten und den Fleischteig darauf als Platte verteilen. Das Brät darauf geben und von einer Seite die Fleischplatte einrollen. Im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.

Den Grill auf 250°C vorheizen, den Hackbraten darauf legen (wer will, kann eine Gussplatte auf den Rost legen). Nach 10 Minuten auf indirekte Hitze 180°C gehen. Je nach Dicke 1-1,5 Stunden grillen, bis zur Kerntemperatur von 68°C.

Noch etwas ruhen lassen und dann anschneiden.