Die Paprikaschote waschen, Stiel und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, die Knoblauchzehe sehr fein würfeln. Die Kräuterseitlinge falls erforderlich putzen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.

In sehr wenig Olivenöl Paprika, Zwiebeln und Knoblauch rasch unter ständigem Rühren anbraten. Salzen und pfeffern, dann abkühlen lassen. Die Kräuterseitlinge ebenfalls unter Rühren in wenig Öl leicht anbräunen, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln.

Die saure Sahne mit Kochsahne und 100 g Käse verquirlen, schwarzen Pfeffer und etwas Muskat drüber mahlen.

Den Backofen auf 190° Ober-/Unterhitze oder 170° Umluft vorheizen.

Eine feuerfeste Form mit einer Knoblauchzehe ausreiben und mit Butterschmalz ausfetten. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig einschichten und ca. ¾ des Sahne-Käse-Gemisches darauf verteilen. Darauf das angebratene Gemüse und die Pilze geben und alles mit dem restlichen Sahne-Käse-Gemisch übergießen. Die restlichen 50 g Käse darüber streuen und einige Butterschmalz-Flöckchen aufsetzen.

In 60 - 90 Minuten goldbraun backen (nach 60 Minuten mit einem Holzstäbchen probieren, ob die Kartoffeln gar sind).

Dieses Gratin eignet sich sowohl als Hauptgericht (besonders gut mit einem bunten Blattsalat) als auch als Beilage zu z. B. gebratenenem Lammfleisch.