Henglein
Rama Cremefine
| Brezenknödel
| 8 | Brezel(n) vom Vortag |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250 ml | Milch |
| 2 EL | Petersilie, gehackte |
| 3 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer, gemahlener | |
| evtl. | Semmelbrösel |
| etwas | Butter |
Zubereitung
Die Brezen in grobe Scheiben oder Würfel schneiden und mit heißer Milch übergießen und 20-30 Minuten quellen lassen. Nach 10 Min. einmal wenden.
Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Die Brezen mit den Zwiebeln, gehackter Petersilie und Eier gut vermengen, salzen und pfeffern. Eventuell etwas Semmelbrösel zugeben, wenn der Teig zu weich ist.
Mit feuchten Händen 6-7 Knödel formen und im kochenden Salzwasser ca. 25 Min. köcheln lassen. Gare Knödel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
Die Petersilie ist jetzt nicht dringend notwenig, aber für den Geschmack ganz gut.
Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Die Brezen mit den Zwiebeln, gehackter Petersilie und Eier gut vermengen, salzen und pfeffern. Eventuell etwas Semmelbrösel zugeben, wenn der Teig zu weich ist.
Mit feuchten Händen 6-7 Knödel formen und im kochenden Salzwasser ca. 25 Min. köcheln lassen. Gare Knödel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
Die Petersilie ist jetzt nicht dringend notwenig, aber für den Geschmack ganz gut.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
froeschle2 
sagt:
sagt: 15.09.2004 14:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Krümeltrinchen,
wenn Du die Brezeln in Würfel schneidest (am besten noch bevor sie altbacken sind), hast Du dieses Problem nicht! Mir ging es ebenso, deshalb keine Scheiben, sondern Würfel schneiden, so daß jedes Stück ausreichend "Innenflächen" hat!
Das Rezept ist superlecker! Herzlichen Dank an Yvi!
Liebe Grüße
Fröschle2
wenn Du die Brezeln in Würfel schneidest (am besten noch bevor sie altbacken sind), hast Du dieses Problem nicht! Mir ging es ebenso, deshalb keine Scheiben, sondern Würfel schneiden, so daß jedes Stück ausreichend "Innenflächen" hat!
Das Rezept ist superlecker! Herzlichen Dank an Yvi!
Liebe Grüße
Fröschle2
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 21.09.2004 09:47
Ich schneide meine Brezeln auch in Würfel und habe kein Problem mit dem Aufsaugen der Milch.
Ein ganz tolles Rezept, das es bei uns meist zu Pilzen gibt.
LG Elvira
Ein ganz tolles Rezept, das es bei uns meist zu Pilzen gibt.
LG Elvira
mailin_p 
sagt:
sagt: 13.11.2004 17:52
Hallo,
hm, die Brezenknödel sind sehr lecker geworden. Danke für den Tip mit den gewürfelten Brezen, dadurch hatte ich keine Probleme. Waren nämlich meine ersten selbstgemachten Knödel. Und diese hier gibt es garantiert wieder! Dankeschön!
Liebe Grüße. Mailin
hm, die Brezenknödel sind sehr lecker geworden. Danke für den Tip mit den gewürfelten Brezen, dadurch hatte ich keine Probleme. Waren nämlich meine ersten selbstgemachten Knödel. Und diese hier gibt es garantiert wieder! Dankeschön!
Liebe Grüße. Mailin
tkuehnlein 
sagt:
sagt: 17.12.2004 09:30
hallo,
habe das Rezept ausprobiert, mußte aber feststellen, daß bei größeren Mengen die Flüssigkeitszugabe (Milch) bei weitem nicht ausreicht. Trotz Erhöhung der Menge auf fast einen Liter bei 14 Brezen waren die "serviettenknödel" für meinen Geschmack zu trocken. Die Menge für die übrigen Zutaten waren in Ordnung.
Beim nächsten Test werde ich doch mehr nach dem Gefühl arbeiten.
Kann natürlich auch an der Beschaffenheit der Brezen liegen.
Hauptsache, es hat geschmeckt. Und das hat es!
Gruß aus Franken
Thomas
habe das Rezept ausprobiert, mußte aber feststellen, daß bei größeren Mengen die Flüssigkeitszugabe (Milch) bei weitem nicht ausreicht. Trotz Erhöhung der Menge auf fast einen Liter bei 14 Brezen waren die "serviettenknödel" für meinen Geschmack zu trocken. Die Menge für die übrigen Zutaten waren in Ordnung.
Beim nächsten Test werde ich doch mehr nach dem Gefühl arbeiten.
Kann natürlich auch an der Beschaffenheit der Brezen liegen.
Hauptsache, es hat geschmeckt. Und das hat es!
Gruß aus Franken
Thomas
thaetig
sagt:
sagt: 18.08.2005 10:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich hab das Rezeot letzte Woche gemacht -- wahr sehr sehr lecker!
Hab noch eine kleine Ergänzung gemacht (weil ich so gern Speck hab :-):
100g Schinkenspeck in Pfanne anbraten und zum Knödelteig dazu
Als Gewürz kam zusätzlich noch Muskat und Majoran zum Einsatz.
Das ganze mit "Reherl im Rahm" serviert - klasse!
Liebe Grüße
Roland
ich hab das Rezeot letzte Woche gemacht -- wahr sehr sehr lecker!
Hab noch eine kleine Ergänzung gemacht (weil ich so gern Speck hab :-):
100g Schinkenspeck in Pfanne anbraten und zum Knödelteig dazu
Als Gewürz kam zusätzlich noch Muskat und Majoran zum Einsatz.
Das ganze mit "Reherl im Rahm" serviert - klasse!
Liebe Grüße
Roland
monpticha
sagt:
sagt: 07.09.2006 20:04
Die Brezenknödel waren sehr gut, die perfekte Beilage zu einem leckeren Pilzragout.
ubu1978
sagt:
sagt: 04.01.2007 17:47
Hallo,
ich habe alles genau nach Anweisung gemacht. Leider haben meine altbackenen Brezen die
Flüssigkeit gar nicht angenommen. Daher konnte ich keine Knödel formen.
Habe die Mischung dann einfach in Alufolie zu einer Art Wurst geformt und dann ins heisse Wasser gelegt. Dem Geschmack hat es keinen Abbruch getan, aber leider war die Zubereitung viel zu stressig.
ich habe alles genau nach Anweisung gemacht. Leider haben meine altbackenen Brezen die
Flüssigkeit gar nicht angenommen. Daher konnte ich keine Knödel formen.
Habe die Mischung dann einfach in Alufolie zu einer Art Wurst geformt und dann ins heisse Wasser gelegt. Dem Geschmack hat es keinen Abbruch getan, aber leider war die Zubereitung viel zu stressig.
MagicMoments
sagt:
sagt: 05.03.2008 19:58
Sehr lecker die Knöderln... habe statt Runden Knödeln eine Wurst geformt und diese anschließend in Scheiben geschnitten! Die Scheiben habe ich dann noch in der Pfanne auf beiden Seiten angebraten... Ein Traum!
wiebke78
sagt:
sagt: 03.10.2008 07:41
Ein sehr leckers Rezept!
In meine Knödel kommt noch klein geschnittener gekochter Schinken, die Knödel wickel ich zuerst in Klarsichtfolie und hinterher in Alufolie und gebe die dann ins heisse Wasser.
In meine Knödel kommt noch klein geschnittener gekochter Schinken, die Knödel wickel ich zuerst in Klarsichtfolie und hinterher in Alufolie und gebe die dann ins heisse Wasser.
Arielle1982
sagt:
sagt: 06.03.2012 11:47
Sehr leckeres Rezept! Habe aber auhc mehr Flüssigkeit genommen :-)
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Beilage
- Brot und Kuchen
- Bayrisches
- Alpenküche
- Pizza-Brot-Knödel
- Beilagen_Knödel
- Beilagen
- bretzeln
- Hauptgerichte
- Beilagen
Weitere Rezeptsammlungen
Ich bin Breznknödelfan, habe aber immer wieder das gleiche Problem (auch mit diesem Rezept): egal ob ich altbackene oder frische Brezn verwende, saugt die glatte Oberfläche, auch nach längerem Warten, keine Flüssigkeit auf und bleibt hart, das heißt, es gibt keinen richtigen Teig, und sobald ich die Knödel ins Wasser lege, schwimmen die Breznstücke auseinander.
Sollte es aber doch mal klappen, schneide ich die etwas abgekühlten Knödel in Scheiben und brate sie in Butter an,
dazu paßt perfekt eine Champignon- oder Pfifferlingrahmsauce
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten