Die Zwiebeln klein schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie glasig werden. Dann die Suppenmaultaschen bzw. die klein geschnittenen Maultaschen dazugeben und kurz anbraten, bis sie ganz leicht braun werden.

Währenddessen die Tomaten schneiden und wenn die Maultaschen angebraten sind, in die Pfanne geben. Die Knoblauchzehen zerkleinern und in die Pfanne zum Rest geben. Alles mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Wenn alles sich etwas vermischt hat, den Feta-Käse zerbröckelt dazugeben.

Der Feta-Käse schmilzt leicht und das Gericht wird jetzt etwas cremig, durch den Käse. Wer das nicht möchte, kann den Käse auch erst auf dem Teller über den Rest verteilen.