Henglein
Rama Cremefine
| Pollo Diavolo
)
| 1 | Hähnchen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 60 ml | Olivenöl |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| 6 | Chilischote(n), rote |
| 1 Msp. | Zimt |
| 3 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Den Rücken des Hähnchens mit der Geflügelschere der Länge nach durchtrennen. Das Hähnchen plattdrücken und rundherum salzen und pfeffern. Etwas Öl in einem Bräter erhitzen. Das Hähnchen aufgeklappt mit der Brust nach oben in den Bräter legen. Die Chilischoten längs halbieren und entkernen. Zwei Chilischoten zu dem Hähnchen legen, den Rosmarin ebenfalls zugeben.
Einen Ziegelstein mit Alufolie umwickeln, das Hähnchen damit beschweren und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 175-180 Grad ca. 60 Minuten braten.
Inzwischen Zitronensaft, den Zimt, die restlichen kleingehackten Chilischoten (wenn keine frischen Chilischoten vorhanden sind kann auch getrocknete Peperonchini in die Würzsoße gemahlen werden) und das restliche Öl zu einer Würzsauce mixen.
Nach 30-40 Minuten der Garzeit den Stein herausnehmen und das Hähnchen mit der Würzsoße bestreichen und im Ofen fertig braten.
Einen Ziegelstein mit Alufolie umwickeln, das Hähnchen damit beschweren und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 175-180 Grad ca. 60 Minuten braten.
Inzwischen Zitronensaft, den Zimt, die restlichen kleingehackten Chilischoten (wenn keine frischen Chilischoten vorhanden sind kann auch getrocknete Peperonchini in die Würzsoße gemahlen werden) und das restliche Öl zu einer Würzsauce mixen.
Nach 30-40 Minuten der Garzeit den Stein herausnehmen und das Hähnchen mit der Würzsoße bestreichen und im Ofen fertig braten.
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Kommentare anderer Nutzer
GudrunN 
sagt:
sagt: 06.01.2004 18:28
Das ist eigentlich eine anerkannte Garmethode Sebastian.
jimross 
sagt:
sagt: 17.02.2004 02:01
Na ja, Das Rezept interessiere mich auch. Ich werde es bald probieren.
Tatin
sagt:
sagt: 19.04.2004 14:40
Hi,
hier (in Frankreich) nennt man dieses Gericht "poulet crapaudine" also "Krötenhuhn", es sieht ja auch so ähnlich aus.
Meine "Endstufe" sieht etwas anders aus und ist vor allem im Sommer, wenn das Leben hauptsächlich draussen stattfindet, bei uns sehr beliebt:
Nach dem Garen im Backofen bestreiche ich die "Kröte" mit einer Mischung aus Chilisoße (am besten aus Espelette), Öl, etwas Ketchup und Salz und lege sie auf den Grill.
Bis dahin
Tatin
hier (in Frankreich) nennt man dieses Gericht "poulet crapaudine" also "Krötenhuhn", es sieht ja auch so ähnlich aus.
Meine "Endstufe" sieht etwas anders aus und ist vor allem im Sommer, wenn das Leben hauptsächlich draussen stattfindet, bei uns sehr beliebt:
Nach dem Garen im Backofen bestreiche ich die "Kröte" mit einer Mischung aus Chilisoße (am besten aus Espelette), Öl, etwas Ketchup und Salz und lege sie auf den Grill.
Bis dahin
Tatin
megaturtle 
sagt:
sagt: 11.08.2006 11:25
Hallo,
das Rezept würde ich gerne am WE ausprobieren. Aber wo bekomme ich einen einzelnen Ziegelstein her??
LG
Petra
das Rezept würde ich gerne am WE ausprobieren. Aber wo bekomme ich einen einzelnen Ziegelstein her??
LG
Petra
chefpastinake 
sagt:
sagt: 11.06.2007 16:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Pollo Diavolo wird ja nicht nur wegen der Schärfe der Peperoncinos ein teuflisches Hühnchen genannt sondern auch wegen der Form, die an eine Fledermaus erinnert, eine der vielen Gestalten des Teufels in Sagen und Märchen.
Ich mache das Diavolo schon seit vielen Jahren und habe noch nie einen Ziegelstein benützt. Ein junges Huhn und ein leichter Druck mit dem Handballen genügt, um das Tier platt zu drücken. Der Rosmarin und die gehackten Peperoncinos gebe ich unter die gewürzte Innenseite, damit sie nicht verbrennen und andererseits die Haut schon knusprig werden kann. Die Hautseite würze ich mit Olivenöl und Salz und etwas gemahlenen, getrockneten Peperonicino. Wenn möglich, den herd auf Umluftgrillen stellen. Dazu junge Lorbeer-Kartoffeln.
Fotos vom Huhn des letzen Sonntags stelle ich ein.
Pollo Diavolo wird ja nicht nur wegen der Schärfe der Peperoncinos ein teuflisches Hühnchen genannt sondern auch wegen der Form, die an eine Fledermaus erinnert, eine der vielen Gestalten des Teufels in Sagen und Märchen.
Ich mache das Diavolo schon seit vielen Jahren und habe noch nie einen Ziegelstein benützt. Ein junges Huhn und ein leichter Druck mit dem Handballen genügt, um das Tier platt zu drücken. Der Rosmarin und die gehackten Peperoncinos gebe ich unter die gewürzte Innenseite, damit sie nicht verbrennen und andererseits die Haut schon knusprig werden kann. Die Hautseite würze ich mit Olivenöl und Salz und etwas gemahlenen, getrockneten Peperonicino. Wenn möglich, den herd auf Umluftgrillen stellen. Dazu junge Lorbeer-Kartoffeln.
Fotos vom Huhn des letzen Sonntags stelle ich ein.
chefpastinake
sagt:
sagt: 11.06.2007 16:27
Nachtrag:
Beste Grüsse
chefpastinake
Beste Grüsse
chefpastinake
05.08.2008 23:55
Geht auch genial auf dem Holzkohlegrill wenn man eine runde Grillschale verwendet, die man mit einem entsprechend großen Topf abdeckt. Oder auf dem Kugelgrill (mit Deckel).
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aber eine gute idee !
Gruss BSE
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