Fetuccine mit Räucherkäse und Salami



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Zutaten für Portionen

380 g Nudeln, (Fetuccine, falls erhältlich, mit Tomatenmark gefärbt )
200 g Tomate(n), getrocknete in Öl
3 Scheibe/n Speck (Frühstücksspeck)
1 große Zwiebel(n), rote, in Ringe geschnitten
2 Zehe/n Knoblauch, feingehackt
150 g Salami, nach Geschmack mild oder scharf, dünn aufgeschnitten
2 TL Mehl
1 EL Tomatenmark, 2 fach konzentriert
380 ml Kondensmilch
60 g Käse (Räucherkäse)
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL Petersilie, frische, glatte, fein gehackt
  Parmesan, frisch gehobelter zum Servieren ( muss nicht sein )

Zubereitung

Die Fetuccine in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben.
Unterdessen die Tomaten abtropfen und das Öl auffangen. Die Tomaten in Streifen schneiden und beiseite stellen. Dann den Speck fein schneiden und beiseite stellen.
Das Marinieröl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 3 Minuten weich und goldgelb dünsten. Die Tomaten, den Speck und die Salami zugeben und 2-3 Minuten dünsten.
Das Mehl und das Tomatenmark einrühren und die Sauce 1 Minute köcheln lassen. Langsam unter ständigem Rühren die Kondensmilch angießen. Aufkochen, dann bei Niedrighitze den Räucherkäse den Cayennepfeffer und die Petersilie einrühren, bis der Käse schmilzt. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Die Sauce mit der heißen Pasta mengen und sofort mit gehobeltem Parmesan servieren.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 835 kcal
Freischaltung: 04.01.04
Rezept-Statistiken: 8.551 (47)* gelesen
48 (0)* gespeichert
254 (1)* gedruckt
8 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

ichkannnichtsingen Tellerwäscher


Mitglied seit 06.03.2003
4 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Hias2000  Chefkoch sagt:  
26.03.2007 20:14
Hallo, alles so schön rot hier :-) Doch dazu weiter unten...

Dieses Rezept kann ich nur allerwärmstens empfehlen. Und das trotz der Kondensmilch, die ich nicht ausstehen kann, doch von der hat man rein gar nix geschmeckt, sie hat aber das Essen schön cremig gemacht.

Nachdem mir etwas unklar war, ob man 200 Gramm Trockentomaten netto oder inclusive Öl verwenden soll, kippte ich einfach mein restliches Glas (280 Gramm) hinein, war denn doch etwas zu viel, also wohl 200 Gramm Tomaten incl. Öl...

Daß ichkannnichtsingen alles in so schönen Rottönen anempfiehlt, sogar die Nudeln, zeugt zwar von ihrem / seinem ästhetischen Empfinden, ich persönlich jedoch liebe Kontraste, werde das nächste Mal (und es wird mit Sicherheit bald ein nächstes Mal geben!) aus Fleiß grüne Nudeln verwenden.

Sodala, dann wünsche ich allen ein fröhliches Kochen!

Gruß - Hias

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uknabe Küchenjunge sagt:  
18.05.2008 07:08
Ich habe gestern Abend mal das Gericht gemacht da ich ein Fan bin von gebratener Salami. Wir waren total begeistert, wie schnell, einfach und lecker dieses Gericht ist. Aber es macht unheimlich satt.

Ich persönlich habe noch ein paar Kapern mit reingegeben und mitgebraten, dass gibt nen irren Geschmack und erinnert mich ein bissel an Sizilien.

Nur Fetuccine hier im Östlichen Raum Deutschlands zu bekommen ist schlicht weg unmöglich, aber alle anderen Nudeln tun es auch.

Aber eins war uns bei dem Rezept nicht ganz klar, wo kommen denn die Knoblauchzehen ins Spiel? Sie werden zwar bei den Zutaten erwähnt das man sie fein hacken soll, aber dadurch das sie nicht weiter erwähnt werden könnte man sie auch dann zum Schluss fein gehackt wegwerfen ;-). Ich habe sie relativ zum Schluss erst reingetan, denke mal das war richtig.....

Gruß Uli

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Plumpy Tellerwäscher sagt:  
25.06.2011 22:04
Der Knoblauch kommt kurz nach den Zwiebeln rein, einfach eine Minute lang mitdünsten.
Ich kenne das Rezept aus einem Kochbuch genau so wie es hier steht und finde es auch super lecker.

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