Die Kuvertüre mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Das Mehl mit Backpulver und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Milch und die abgekühlte Kuvertüre hinzufügen und alles gut verrühren. Den Teig etwas weich drücken und die Mandeln unterkneten.

Den Teig zu 3 Rollen mit dem Durchmesser von 3-4 cm formen. Die Rollen mit etwas Abstand aufs Backblech legen. Das Eiweiß etwas verquirlen und die Rollen damit bestreichen. 15-20 Minuten bei 160 Grad im vorgeheizten Ofen backen.

Die Rollen kurz abkühlen lassen und in 1,5 cm dicke schräge Scheiben schneiden. Im Ofen 15 Minuten bei 100 Grad trocknen, dann auskühlen lassen.