Getrocknete Nudeln (rice sticks) nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen. Meeresfrüchte klein schneiden.

Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten, bis er goldgelb ist, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Vorsicht, dunkelt nach! Die Meeresfrüchte in die Pfanne geben und im gleichen Öl einige Minuten anbraten, dann zur Seite stellen.
Die Nudeln und die Sojasauce im restlichen Öl 3 Minuten braten, dann die Meeresfrüchte dazugeben. Gut vermischen. Fischsauce, Basilikum und Chilischoten zugeben und mischen. Mit weißem Pfeffer nach Geschmack würzen und gut durchziehen lassen.

Pad Kie Mao kann auch auf anderen Nudeln, wie Spaghetti, oder auch auf Reis serviert werden. Man darf gerne kreativ mit den Zutaten sein. Klassisch gehören Knoblauch, Chilischoten und Bai Horapa in das Gericht, und diese Zutaten können je nach Geschmack erweitert werden.
Man kann, statt Meeresfrüchten, Hühnerbrust oder Schwein oder Rind nehmen, was man gerade hat und mag.

Der Legende nach, deshalb der Name "Kie Mao" (besoffen in Thai, Säufer wäre Khon Kie Mao) kam ein Mann von einem alkoholreichen Abend mit Freunden nach Hause und hatte Hunger. Die Frau war schon lange schlafen gegangen, also musste er sich selbst etwas zubereiten. Er nahm, was er im Kühlschrank fand (und in Thailand findet man IMMER Knoblauch und Chilischoten, und oft auch Bai Horapa) und warf alles in den Wok. Wie Männer halt so sind, musste er gleich den Freunden berichten, wie gut er das hin bekommen hat, und schon war dieses Gericht entstanden, das es doch zu einiger Berühmtheit gebracht hat.