Das Gemüse schälen, waschen, in Würfel schneiden und in der Butter andünsten. Mit dem Wein ablöschen. Die Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten garen. Anschließend pürieren. Den Schmand dazugeben, kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Petersilie darüber streuen.

Geht schnell, ist nicht teuer und ein echter Genuss.