Henglein
Rama Cremefine
| Salzburger Nockerln
| 5 | Eiweiß |
| 3 | Eigelb |
| 30 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 TL, gehäuft | Zitronenschale, abgeriebene |
| 25 g | Mehl |
| 30 g | Butter, weich |
| 10 g | Zucker, für die Auflaufform |
| 4 EL | Milch, heiß |
| 1 TL | Rum, kann auch weggelassen werden |
| Puderzucker |
Zubereitung
Backofen vorheizen auf 200 bis 220 Grad.
Eiklar schlagen, bis Spitzen entstehen, dann nach und nach Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft dazugeben und das Eiklar sehr steif schlagen.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Eidotter und Zitronenschale vermischen, bis ein zäher Brei entsteht, diesen anschließend vorsichtig unter den Eisschnee heben.
Die Backform mit Butter einfetten, auch die Ränder. Den Boden der Form dünn mit Zucker bedecken. Heiße Milch und Rum mischen und gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Mit einem Spachtel die Schaummasse nun in drei Teilen pyramidenförmig in die Backform geben. Im Backofen in 12-17 min goldbraun backen.
Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Eiklar schlagen, bis Spitzen entstehen, dann nach und nach Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft dazugeben und das Eiklar sehr steif schlagen.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Eidotter und Zitronenschale vermischen, bis ein zäher Brei entsteht, diesen anschließend vorsichtig unter den Eisschnee heben.
Die Backform mit Butter einfetten, auch die Ränder. Den Boden der Form dünn mit Zucker bedecken. Heiße Milch und Rum mischen und gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Mit einem Spachtel die Schaummasse nun in drei Teilen pyramidenförmig in die Backform geben. Im Backofen in 12-17 min goldbraun backen.
Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
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