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Harissa
nordafrikanische Würzpaste
Zutaten
| 12 | Chilischote(n), getrocknet (ca. 100g) |
| 4 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1/8 Liter | Olivenöl |
| 1 TL | Salz, Menge kann variiert werden |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen, Menge kann variiert werden |
| n. B. | Öl zum Bedecken |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Vorsicht mit den Chilis, evtl. mit Handschuhen arbeiten und nicht in die Augen fassen!
Die Chilischoten aufschlitzen, die Samen auskratzen, diese werden nicht benötigt. In kleine Stücke schneiden, das geht mit einer Schere sehr gut. In warmem Wasser etwa 30 min. einweichen, die Chilis sollen weich sein.
Dann die Schoten gut ausdrücken, mit den restlichen Zutaten im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. In ein sauberes Glas füllen, mit einer dünnen Ölschicht versiegeln.
Bei hygienischer Handhabung ist diese Paste bis zu 6 Monate haltbar.
Die Chilischoten aufschlitzen, die Samen auskratzen, diese werden nicht benötigt. In kleine Stücke schneiden, das geht mit einer Schere sehr gut. In warmem Wasser etwa 30 min. einweichen, die Chilis sollen weich sein.
Dann die Schoten gut ausdrücken, mit den restlichen Zutaten im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. In ein sauberes Glas füllen, mit einer dünnen Ölschicht versiegeln.
Bei hygienischer Handhabung ist diese Paste bis zu 6 Monate haltbar.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo sweeterassugar,
Heißt das wirklich "1/8 ml" Olivenöl oder "1/8 l" Olivenöl?
Lg,
Diegohundi1606
Heißt das wirklich "1/8 ml" Olivenöl oder "1/8 l" Olivenöl?
Lg,
Diegohundi1606
schon mal probiert 1/8ml abzumessen? ;)
Diese Mengenangabe ist tatsächlich ein Fehler...probiert es mit 1/8l !!!
Diese Mengenangabe ist tatsächlich ein Fehler...probiert es mit 1/8l !!!
Ich habe zusätzlich noch ein wenig Zucker, Limettensaft und Tomatenmark verwendet... macht das ganze meiner Meinung noch noch etwas runder.
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Diegohundi1606
17.10.2010 18:41 Uhr