In die Hähnchenbrüste eine Tasche schneiden und diese etwas mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblätter und Scheiben vom Mozzarella hinein füllen und die Tasche mit Zahnstochern verschließen.

Den Knoblauch durchpressen. Mit der abgeriebenen Schale und dem Saft der halben Zitrone und dem Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Die Hähnchenbrüste in diese Marinade legen und ca. 3 Stunden marinieren, dabei öfter wenden.

Auf dem Holzkohlegrill ca. 20 Minuten grillen. Dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen. Ich lege die Hähnchenbrüste zuerst auf Alufolie und ca. 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit direkt auf den Grillrost. Ich verwende ein Bratenthermometer. Bei 70°C Kerntemperatur sind die Hähnchenbrüste zart und saftig.