Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauch in Parmesan - Sekt - Kruste
Als Snack oder als Knusper - Beilage zu Suppen oder Salaten
)
| 20 Blätter | Bärlauch |
| Olivenöl | |
| Für den Teig: | |
| 60 g | Semmelbrösel |
| 100 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 200 ml | Sekt |
| 45 g | Parmesan |
| ½ TL | Salz |
Zubereitung
Alle Teigzutaten miteinander verquirlen und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Mittlerweile die Bärlauchblätter vorsichtig waschen und trocken tupfen.
Olivenöl knapp fingerdick in eine Pfanne geben und auf Frittiertemperatur aufheizen.
Die Bärlauchblätter beidseitig durch den Teig ziehen und nebeneinander in die Pfanne legen. Sobald die Ränder goldbraun werden, wenden und fertig frittieren. Dabei vorsichtig vorgehen, damit die Blätter ihre Hülle nicht verlieren (Lotos-Effekt).
Nebeneinander auf Küchenpapier legen und entfetten.
Warm servieren, ggfs. kurz vor dem Anrichten im Backofen nochmal aufwärmen.
Mittlerweile die Bärlauchblätter vorsichtig waschen und trocken tupfen.
Olivenöl knapp fingerdick in eine Pfanne geben und auf Frittiertemperatur aufheizen.
Die Bärlauchblätter beidseitig durch den Teig ziehen und nebeneinander in die Pfanne legen. Sobald die Ränder goldbraun werden, wenden und fertig frittieren. Dabei vorsichtig vorgehen, damit die Blätter ihre Hülle nicht verlieren (Lotos-Effekt).
Nebeneinander auf Küchenpapier legen und entfetten.
Warm servieren, ggfs. kurz vor dem Anrichten im Backofen nochmal aufwärmen.
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