Für den Teig Mehl und Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken und da hinein Zucker, Vanillezucker, das Ei, die Prise Salz sowie die Milch geben. Die kalte, in Stückchen geschnittene Butter darauf verteilen und alles schnell verkneten. Man kann auch mit der Küchenmaschine kneten lassen. Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Guss den Quark, die saure Sahne, die Eier und den Zucker zusammen in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer verquirlen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.

Jetzt den Teig ausrollen und in die zuvor gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform legen, sodass der Boden und der Rand vom Teig bedeckt sind. Die gemahlenen Haselnüsse auf den Boden streuen. Nach Belieben kann man mehr oder weniger Haselnüsse nehmen. Die Apfelspalten darauf anordnen und den Guss darüber geben.

Bei 190°C Ober-/Unterhitze 60 Minuten backen. Sollte der Guss oben zu dunkel werden, den Kuchen mit Backpapier abdecken.