Aus den Haselnüssen, den geraspelten Möhren und dem Wasser ein Quellstück bereiten und 10 Minuten ziehen lassen. Alle anderen Zutaten mit dem Quellstück vermischen, bis ein glatter Teig entsteht (außer Kuvertüre/Puderzucker). Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit vier gleich hohen Seiten streichen. Der Teig ist sehr flüssig. Den Kuchen bei 190°C Heißluft ca. 30-35 Minuten backen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, kann er noch mit heller und dunkler Kuvertüre übersponnen oder mit Puderzucker bestreut werden.