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Herbstlicher Reste - Gemüseeintopf
einfach, pikant, fruchtig
Zutaten
| 1 | Rote Bete |
| 3 | Karotte(n) |
| 3 | Kartoffel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Bohnen, grüne |
| 1 | Apfel |
| 759 ml | Gemüsebrühe |
| n. B. | Paprikapulver, scharf |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 EL | Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rote Bete und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln hacken. Alles zusammen im Öl kurz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Karotten würfeln und hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann grüne Bohnen zufügen. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln und zufügen. Mit dem Paprikapulver kräftig würzen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Eventuell nachsalzen, direkt vorm Servieren gehackte Petersilie hinzufügen.
Eventuell nachsalzen, direkt vorm Servieren gehackte Petersilie hinzufügen.
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