Die Zucchini längs in Scheiben schneiden, salzen und nach einiger Zeit mit Haushaltspapier trocken tupfen. Den Chicorée halbieren, kräftig in Olivenöl anbraten, grob gehackte Zwiebeln dazugeben. Mit Weißwein ablöschen, salzen, pfeffern, zugedeckt knapp weich dämpfen. Die Zucchini ebenfalls anbraten, in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen dazugeben und rösten.

Eine mit etwas Olivenöl bepinselte Gratinform mit den Zucchini auslegen und Kräuter darüberstreuen, den gerösteten Knoblauch darauf verteilen. Dann die Chicoréehälften samt Zwiebeln und der übrig gebliebenen Flüssigkeit darauf verteilen. Breite Schinkenstreifen darüber verteilen.

Die Sahne darüber gießen, großzügig Parmesan darüber raffeln. Im Ofen (oberes Drittel) bei 220°C etwa 15 Minuten überbacken.

Für eine Hauptmahlzeit können gekochte und in Scheiben geschnittene, gesalzene Kartoffeln mit den Zucchini eingeschichtet werden.

Gut schmeckt uns an dieser Gemüsekombination die Mischung von bitterem und leicht süßlichem Gemüse.